干竹笋怎么吃

干竹笋怎么吃

干竹笋用清水泡发后可以单炒，也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒，也可做火锅佐料。干竹笋肉质细嫩，松脆可口,滋味鲜美，古往今来，它一直被视为菜中珍品，有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。

干笋都是采用传统的加工方法，不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销。

干竹笋怎么泡发最快

1、先泡后煮：用温水浸泡24小时，这期间也是需要每隔8小时换水一次，保持水质清洁防止发酸，能有效的清除干竹笋的苦涩及杂质。浸泡过后我们再将它放入开水中煮两个小时，然后再捞出，用清水浸泡几个小时，冲洗干净后，就可以烧了，烧制过程中最好是时间久一点，才能让干笋软烂。

2、先煮后泡：此外，如果着急当天就要做的话，我们还可以使用下面的方法，首先将干竹笋用开水煮20分钟，然后捞出放凉，切成小块，再将其放在水中浸泡几个小时，注意这期间不要浸泡过久，因为煮过之后，浸泡太久会容易使干竹笋本身的风味流失。

3、巧用小苏打：在泡发干竹笋前，准备一勺食用小苏打，将干竹笋剪成小块，然后将小苏打加入65度左右的热水中，将干竹笋浸泡在热水中，浸泡过程中盖上盖子或用保鲜膜密封碗口，这样泡发约4小时左右，就能将干竹笋泡软了，然后取出干竹笋，冲洗干净，加入清水再浸泡半小时即可。

干竹笋怎么做好吃

1、准备干竹笋300克，猪前腿肉300克，青辣椒1个，生姜1块。

2、把干竹笋用清水泡30分钟，洗净。 把猪前腿肉切成薄块，青椒切宽丝，生姜切片。

3、锅加热，放入油，油5成热时放入生姜片。加入猪肉，中火煎炒。

4、在猪肉煎出油，两面金黄时加入竹笋，加1勺盐翻炒。

5、加两碗水，盖住菜为宜，盖上盖子，大火烧开，中火把水收开。

6、把水快收开时，加入青椒丝，加入酱油翻炒至青椒9成熟即可。

7、出锅，添盘上桌，品尝一下，竹笋很有嚼劲，肉酥香嫩，吃到停不了筷。