家庭自制虾酱的制作方法是什么

家庭自制虾酱的制作方法是什么

制作方法：

1、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。

2、将鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。

3、把虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟。

4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。

5、投入鲜虾粒煸炒，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调好色味。

6、以小火熬煮约5分钟至无水气时，熄火，装瓶存用，即可。

虾酱的做法

1、虾去杂质，洗净，沥干。料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。

2、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

3、虾酱其实可以做出很多种口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。

虾酱的吃法

1、虾酱可以炒着吃，就像豆瓣酱一样，起到调味的作用。在炒饭或炒面的时候放入虾酱，就会吃出海鲜的味道，还起到调色的作用，并且拥有一定的营养，当不能吃太多，要坚信物极必反的道理。

2、虾酱还可以放入饺子馅里面，就像吃海鲜饺子一样，味道出奇的好。不知道用大葱蘸虾酱就着馒头吃的感觉怎么样，不过可以试一下类似于东北的吃法。

3、做咸粥的时候也可以放入一点，做成海鲜粥也不错。在取虾酱的时候一定要用干净的且干燥的筷子或勺子取，要不然会容易坏掉的。

天津炸虾酱的做法

1、将小虾用清水清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。将小虾捣碎，可以放在砧板上用到剁碎。将蒜和洋葱剁成碎末状。

2、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆炒。加入番茄翻炒，同时加入小虾末。加入适量砂糖、耗油和食盐。

3、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。翻炒均匀后，即可出锅。