上海哪里的鲜肉月饼最好吃

上海哪里的鲜肉月饼最好吃

1、 真老大房。位于南京东路，地址是上海黄浦区南京东路536号。属于老字号出品，鲜肉的、苔条的都很好吃。

2、 新川饮食店。地址是上海浦东新区川黄路22号，此店的鲜肉月饼皮薄，肉非常多，而且鲜嫩多汁。

3、 秋霞阁。地址是上海长宁区定西路591号，这里的外卖窗口的点心不错，鲜肉月饼曾经获过奖，皮酥肉鲜美，每到中秋前后，买月饼的队伍排得很长。

4、 长春食品商店。地址是上海卢湾区淮海中路615号，这家店是淮海中路上的一家老字号食品商店，经常人气很旺，最具人气的是鲜肉

鲜肉月饼的保质期一般是多少

一般在二十五摄氏度以下可以保存一天，如果是在四到五摄氏度的冰箱冷藏可以放二到三天。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热或受潮非常容易发霉和变质。

因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。

咸蛋黄鲜肉月饼

1、食材：水油面适量、普通面粉200g、猪油65g、糖18g、热水75ml。

2、酥心原料适量、低粉215g、猪油100g、肉糜（腿肉）、老抽15ml、糖17g、料酒少许、盐6g、葱姜水70ml、味精少许、咸蛋黄10个。

3、先制作，葱姜水，杯里放入70ml水，加入生姜，葱，用手把，葱姜捏几下，备用。

4、肉糜中加入，老抽，盐，糖，料酒，味精，葱姜水，拌匀。

5、制作水油面普通面粉200g加入65g猪油，糖20g热水75ml揉成团。盖上布，让其醒发一下。

6、制作酥心低粉215g加入100g猪油，揉成团。

7、左边水油面每个20g，右边酥心每个15g。这个配方可以做17个酥饼。水油面包上酥心。收口，像包汤团一样，包好后收口朝下。

8、用掌心压一下用擀面杖擀成长条。卷起后让面团醒15分钟。转一下方向。

9、继续擀长竖起来。

10、用手掌心压一下，压的时候倾斜45度。用擀面杖擀成薄薄的皮子用包汤团的方法，包入40g馅料，收口。

11、在手掌取一勺肉糜，挖个坑，放入半个咸蛋黄，用肉糜把蛋黄包裹起来，最后放入皮子中。

12、用包汤团的方法，收口。

13、在烤盘上垫上油纸，包好后，收口朝下，用手稍稍按一下压扁，涂上一次蛋液，撒上白芝麻。

14、烤箱200度,预热5分钟，中层烤30至35分钟。

榨菜鲜肉月饼的做法

1、食材：五花肉500克、榨菜270克、低筋面粉200克、面粉300克、鸡蛋1个。

2、榨菜用清水冲洗后切碎,五花肉斩成末加入榨菜、葱、姜末和鸡蛋。

3、然后再加入适量盐、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油，顺一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏一小时以上。

4、将热水倒入盛有麦芽糖的器皿中，搅拌使麦芽糖融化，然后加入猪油融化，将其边倒入面粉中边搅拌。

5、使之成雪花状，然后用手混合，揉成光滑的面团成油酥面，盖上保鲜膜松弛30分钟，将起酥面材料用刮刀混合切拌成颗粒状。

6、再用手和成团成起酥面，盖上保鲜膜松弛30分钟，将松弛后的油酥面擀开，包入起酥面，捏紧收口朝下。

7、擀成约60乘45毫米的薄片，中间分割成2份，分别卷起成条状，然后分割成每份约40克的小面坯，将面胚擀成圆片。

8、包入约30克的榨菜肉馅，捏紧收口朝下，稍稍压扁放入烤盘，烤箱预热200度， 中层烤30分钟左右至表面上色即可，榨菜鲜肉月饼就做好了。

烤箱加热鲜肉月饼要几分钟

加热时间根据使用温度来定，温度为200度时大概加热20分钟，以下为鲜肉月饼做法：

准备材料：油皮、高筋粉、糖、盐、猪油。

1、将所有材料提前混合，沿一个方向搅拌上劲待用，将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；

2、把油酥所有材料用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；

3、松弛好的油皮，刮刀分成20克一个的小剂子，油酥分成15克一个的小剂子，分别用手滚圆，盖好保鲜膜保湿；

4、油皮按扁后，包入油酥，捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；

5、包好的面团，用擀面仗擀成12厘米的椭圆长条；

6、卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10至15分钟；

7、将面团卷筒收口处向上，压平，擀平成圆形，包入肉馅，捏紧收口，将收口向下放置放入铺好烘焙纸的烤盘中，烤箱提前预热到200度；

8、入烤箱中层烘烤25至30分钟即可。