鸡蛋灌饼用发面做吗

鸡蛋灌饼用发面做吗

可以用发面做， 也可以用硬面做的面粉、水、油；鸡蛋、盐、葱花、火腿、青豆（熟的）。

做法:

1、用热水将面和成软硬适宜的面块， 也就是所谓的烫面；

2、搓成长条用擀面杖擀成长圆形的饼， 上面刷一层油；

3、从一头卷起到另一头， 把口捏住，再擀成圆形；

4、把鏊子烧热， 将饼放上，待一面变色翻个身，两面刷上油，烙到六成熟；

5、从油饼的一边开个小口， 将火腿和青豆放进去，再把鸡蛋、葱花、盐、油搅成的糊灌入饼内，然后烙至两面黄酥，鸡蛋暄起即成。

鸡蛋灌饼用的酱是怎么做的

材料：

油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。

做法：

1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水。

2、然后把糖放入待糖融化后出锅。

小诀窍：

1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。

2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

鸡蛋灌饼用的是低筋还是高筋面粉

高筋面粉。

原料：高筋面粉400克、鸡蛋2个、盐0.5小匙、葱花适量、生菜2片、面酱0.5小匙；

做法：

1、热水和面；

2、杆两个饼， 一个大，一个小；

3、大的垫底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多余的边扣在小饼上， 按一下；

4、平底锅小火，煎饼；

5、待起鼓后打入鸡蛋；

6、待鸡蛋凝固翻面；

7、待两面金黄就起锅；

8、和生菜一起吃更健康， 另外可以配些面酱。