胡萝卜饺子馅配方窍门

胡萝卜饺子馅配方窍门

1、温水和面，面色稍加了点玉米面和高粱面。

2、胡萝卜4根，葱1根，姜半块，猪肉馅根据自己的喜好添加。

3、胡萝卜擦丝，葱姜切末，加了片白菜叶，全是胡萝卜吃不惯那个味道，和肉馅一起剁，相互入味。

4、加酱油1汤勺，盐5克（根据自己馅料的多少），甜面酱1汤勺，十三香2胡椒粉1克，蚝油、香油少许，顺一个方向搅拌均匀。

5、将面团分小块，取其中一块，搓成长条，切成小剂子。

6、将小面剂全部按扁，擀成中间厚，边缘薄的皮儿。

7、夹上适量的馅。

8、从一端捏起，到另一端收口。

9、背面是带褶的，月牙饺。

10、全部包好，快包完的时候，锅里就可以坐上水。

11、水煮滚后，下入饺子，可以用勺轻轻推动饺子，防止粘底。

12、大火煮三、四滚，每次水滚都加点凉水。

13、煮好后，蘸醋或者蒜泥很好吃。

饺子馅配方大全

1、猪肉玉米饺子馅。

（1）猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎。

（2）馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

2、猪肉白菜饺子馅。

（1）猪肉剁馅，葱切葱花。

（2）白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中

（3）放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。

3、猪肉香菇饺子馅。

（1）香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用。

（2）猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用。

（3）油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀。

（4）加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。

4、猪肉酸菜饺子馅。

（1）猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分。

（2）加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉。（3）油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道。

（4）酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

5、猪肉萝卜饺子馅。

（1）猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右。

（2）胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下；把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。

香菇饺子馅配方

1、猪上肉适量、香菇适量、饺子粉适量、鸡蛋适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、生抽适量、芝麻油适量、鸡粉适量、淀粉适量、料酒适量猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

4、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；

5、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；

6、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；

7、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；

8、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

9、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；

10、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；

11、将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。