戚风蛋糕拿出烤箱后为什么要倒置

戚风蛋糕拿出烤箱后为什么要倒置

1、倒扣最大的原因就是防止塌陷。重力能让蛋糕构造伸展到最大体积，同时气穴壁面凝结并出现裂缝，使气穴内外气压达到平衡。

2、刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重，如果不倒扣上面的蛋糕体会压迫下面蛋糕，导致回缩。

3、倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成气泡大蓬松的蛋糕，也就意味着能一直维持刚烤好的蓬松感。如果不倒扣，气泡被压迫，很快就会凹陷。

辣白菜为什么要发酵

为了让辣白菜吃起来很酸，所以要进行发酵。

所需材料：白菜两颗、辣椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐。

制作方法：

１．白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；

２．把每片白菜叶子都抹盐，腌制两个小时以上；

３．辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；

４．胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；

５．将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌制五分钟左右；

６．杀过水的白菜缩水好多，洗净后控干水份，然后用腌料抹在每一片白菜叶上；

７．装入容器中，再将剩余的腌料倒入，然后盖上；

８．裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

面包机第一次使用为什么要空烧

面包机第一次使用需要空烧的原因如下：

1、消毒杀菌：面包机内侧空隙较小，不易清洁，空烧加热高温可以使内侧消毒杀菌，避免食材污染；

2、去除异味：大部分面包机首次开始使用，内部涂层或者材料会散发异味，影响面包口感与质量，尤其非金属外壳面包机异味较大，对面包口感影响极大。