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糯米鸡肉包怎么做

更新时间: 2026-05-05 01:10:38

糯米鸡肉包怎么做

1、准备糯米适量、鸡肉适量、胡萝卜适量、胡萝卜适量、干贝适量、大荷叶一片、盐少许、酱油少许、蚝油少许、生粉少许、鸡蛋一个。

2、将香菇、干贝用水泡发,香菇泡发后切碎,盛着备用。

3、煮糯米饭:为了便于糯米更快煮熟,建议先浸泡半个小时左右,再下锅煮熟。

4、鸡肉切块,胡萝卜洗净切丁。然后混合之前准备好的香菇,食盐,酱油,蚝油,生粉调味,鸡蛋煮熟分半。

5、将一片荷叶摊平,放上一份糯米饭并压平,放馅,半个鸡蛋,几颗元贝,然后上面再铺上一层糯米饭,用荷叶包好,水开后上蒸锅蒸20分钟左右,一份美味的荷包糯米饭就出炉了!

荷香糯米鸡的做法

1、鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙等。

2、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份,入锅蒸熟,打散放凉备用。

3、鸡翅中一剁两半,入凉水浸泡一会洗净血水,入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油,加葱姜爆香,加入鸡翅和香菇,加老抽生抽翻炒均匀,倒入100ml水,加入八角,中火炖至汤汁浓稠,差不多收干,盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅,加一茶匙盐拌匀。

4、鲜荷叶洗净,或可过水焯半分钟。荷叶很大的话,一分为二,去掉中间的老梗。荷叶平铺,先铺一层米饭,中间放鸡翅。上面再盖一层米饭,包起荷叶。一共可做5-6个荷包。

5、入蒸锅,水开后30分钟即可。也可以多蒸会。

糯米鸡为什么要叫糯米鸡

很久以前,泮塘一带有一个鸡贩,每天穿街过巷卖鸡。有一天,他打算把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃,他正想把准备好的鸡放到碟子里时,手一滑,把碟子打碎了。因为当时人们都很穷,家里的碟子就只有一个,打碎了又不能马上就买得到,于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里,和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃,于是他灵机一动,每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖,结果非常受欢迎。有食客向他提议,如果把做饭的粘米改成糯米,会更加可口,于是糯米鸡就诞生了。泮塘附近的酒楼争相模仿,而且泮塘盛产荷叶,于是厨师们就用荷叶包裹饭团,里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料,就演变成了今天的广州美食糯米鸡。

湖北的糯米鸡怎么做

1、新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线;味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

2、首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

3、将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出。

4、将大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

5、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。

6、最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。


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