糯米鸡肉包怎么做

糯米鸡肉包怎么做

1、准备糯米适量、鸡肉适量、胡萝卜适量、胡萝卜适量、干贝适量、大荷叶一片、盐少许、酱油少许、蚝油少许、生粉少许、鸡蛋一个。

2、将香菇、干贝用水泡发，香菇泡发后切碎，盛着备用。

3、煮糯米饭：为了便于糯米更快煮熟，建议先浸泡半个小时左右，再下锅煮熟。

4、鸡肉切块，胡萝卜洗净切丁。然后混合之前准备好的香菇，食盐，酱油，蚝油，生粉调味，鸡蛋煮熟分半。

5、将一片荷叶摊平，放上一份糯米饭并压平，放馅，半个鸡蛋，几颗元贝，然后上面再铺上一层糯米饭，用荷叶包好，水开后上蒸锅蒸20分钟左右，一份美味的荷包糯米饭就出炉了！

荷香糯米鸡的做法

1、鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙等。

2、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。

3、鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。

4、鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅。上面再盖一层米饭，包起荷叶。一共可做5-6个荷包。

5、入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会。

糯米鸡为什么要叫糯米鸡

很久以前，泮塘一带有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。有一天，他打算把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃，他正想把准备好的鸡放到碟子里时，手一滑，把碟子打碎了。因为当时人们都很穷，家里的碟子就只有一个，打碎了又不能马上就买得到，于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃，于是他灵机一动，每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖，结果非常受欢迎。有食客向他提议，如果把做饭的粘米改成糯米，会更加可口，于是糯米鸡就诞生了。泮塘附近的酒楼争相模仿，而且泮塘盛产荷叶，于是厨师们就用荷叶包裹饭团，里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料，就演变成了今天的广州美食糯米鸡。

湖北的糯米鸡怎么做

1、新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线；味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

2、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

3、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

4、将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

5、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

6、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。