广西腊肉蒸土豆干窍门

广西腊肉蒸土豆干窍门

1、食材：腊肉100克，土豆250克，盐适量，辣椒面适量，大蒜末适量，芝麻油适量，小葱适量。

2、将土豆刨皮洗净，切厚片，然后放入清水中泡出淀粉；

3、腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；

4、土豆片摆入盘中，在上面加入适量盐；

5、将腊肉片摆放在土豆片上；

6、再在腊肉片上面撒上适量辣椒末；

7、最后撒上大蒜末，送入蒸箱中层；

8、家里没有蒸箱的，可以放在蒸锅里蒸，大火上气候，转中火蒸20分左右就好；

9、取出蒸好的腊肉土豆片，倒入适量麻油，拌匀；

10、最后撒入切好的小葱，即可食用。

蒸土豆有营养吗

有营养。蒸土豆是有营养的，可以说蒸的方式烹饪土豆是保留土豆营养成分的最佳方式，同时还能保有土豆天然的清香。土豆在蒸的时候其中的维生素C损失极少，保留率在80%以上；而且其中的碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分基本没什么损失，同时在蒸的时候，其中的淀粉会糊化，使土豆在体内更加容易被消化分解，不会给肠胃造成很大的负担。

蒸土豆的方法窍门

1、蒸土豆时，将土豆清洗干净，带皮一起蒸，能够减少土豆里的营养成分流失，特别是土豆里含有的维生素c，如果将皮去掉，会有许多水分进入到土豆里面，这样会导致土豆里的水分过多，口感变差，做土豆泥也要等蒸熟了再去皮。

2、如果把土豆切了，要尽快的把土豆放到水里，因为土豆里面有这丰富的多酚氧化酶，接触氧气会让土豆变黑，让土豆的色泽改变，不仅看上去不好看，里面的营养成分也会下降，影响食用价值。

3、土豆在水中浸泡的时候，还能顺便加点醋进去，这样可以提升土豆的口感，让土豆里的营养物质减少流失，而且土豆需要用小火蒸才能从外到里完全熟透，用大火可能会造成夹生的情况。