腌鸭蛋出油方法

腌鸭蛋出油方法

1、材料：新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。

2、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。

3、在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。

4、将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟。

5、将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐，喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料。

6、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）。

7、将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。

怎样腌鸭蛋又快又好吃加急

主料：新鲜鸭蛋20个。

配料：白酒500毫升、盐100克。

步骤：

1、将鲜鸭蛋冲洗干净；

2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干；

3、把鸭蛋放在通风处晾干表面的水份；

4、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1至2分钟；

5、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈；

6、将滚上盐的鸭蛋放入密闭的容器内，保存45天，此时鸭蛋口味口味最佳。

腌鸭蛋的配方

1、鸭蛋10个、黄土1000g、食盐200g、白酒50克、凉开水适量。1.先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。2.把凉开水、黄土、食盐搅拌均匀，不要太稀也不要太干，适可为止。3.然后把鸭蛋放入在黄土中，25天左右食用即可。

2、鸭蛋10个、食盐200克、凉开水适量、八角2个、花椒3克、白酒50克。1.先将先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。2.锅底给水，放入食盐、凉开水，八角、花椒煮开，放凉备用。

3、煮好的盐水放入瓶中，然后放入鸭蛋，水要把鸭蛋全部盖住，封住瓶口，25天左右即可实用。