牛肉炒金针菇怎么做

牛肉炒金针菇怎么做

一、主料：

1、鲜牛肉200克 ；

2、金针菇80克。

二、调料：

1、盐；

2、味精；

3、蚝油；

4、老抽酱油；

5、色拉油；

6、嫩肉粉和淀粉各少许。

三、作法：

1、将鲜牛肉片切成6厘米见方的大薄片，加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆，放入冰箱中冷藏2小时取出；

2、将金针菇放在牛肉片上包成卷，用淀粉封口；

3、锅置中火上，加少许色拉油，将牛肉卷摆盘；

4、锅留底油，加入蚝油，老抽、味精勾芡、淋油，浇在牛肉卷上即成。

洗过的金针菇过夜还能吃吗

洗过的金针菇过夜还可以吃，因为金针菇属于低温生长真菌，其生长的环境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌类活性的作用，保存的时间最长，对其鲜味的影响最小。

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。金针菇在冰箱中虽然能放几天，但放太久容易腐败，就算没腐败口感也会变差，因此，不能放超过3天。

爆炒金针菇

1、首先金针菇洗净切为1~2厘米的小段，猪肉剁碎，杭椒切圈备用。

2、热锅入油，炒肉末，肉熟了以后放杭椒炒两下，放金针菇大火爆炒。

3、放少许盐，炒来炒去，直到发现金针菇开始缩水变少了，放生抽继续炒。

4、放黑胡椒，继续炒几下，香气四溢的时候出锅。

蒜蓉金针菇怎么做

1、所需食材：生抽10克，香菜10克，蒜5瓣，蚝油10克，金针菇200克，糖10克，香油5克，盐10克，小米椒10克。

2、金针菇切根洗净，将蚝油、生抽、糖、盐放入一个小碗。

3、加入少量水，调成酱汁备用，蒜剁成末，小米椒切碎。

4、金针菇放入盘子，把蒜、小米椒放在金针菇上。

5、把调好的酱汁均匀的倒在上面，放入蒸锅，蒸熟后撒上香菜即可。

金针菇和肉怎么炒好吃

用料：牛肉200克、金针菇300克、料酒10毫升、蒸鱼豉油10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉2克、豆瓣酱10克、小米椒2个、大蒜8克、食用油30毫升、香菜1根。

1.主要原材料准备。

2.牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、玉米淀粉和少量食用油。

3.用手抓约5分钟，肉跟腌料发粘的状态即可，然后腌制10分钟。

4.金针菇除掉根部，洗净后切寸段；小米椒、大蒜切碎。

5.炒锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉。

6.快速滑炒至牛肉变色时盛出待用。

7.锅中留底油，下小米椒、大蒜和豆瓣酱。

8.中小火炒出红油。

9.下金针菇快速翻炒。

10.金针菇炒焉后加入精盐调味。

11.下之前炒好的牛肉。

12.炒匀后撒香菜末，关火出锅即可。