鱼香金针菇的做法

鱼香金针菇的做法

1、青椒和胡萝卜洗净,切丝备用。

2、将金针菇的根部切掉。

3、用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起。

4、调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀。

5、锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可。

金针菇怎么判断坏了

如果金针菇的颜色变黄，而且有一股酸酸的味道，说明金针菇已经坏了，这个时候不能再吃了，如果金针菇的颜色发白，而且味道清香，说明金针菇没有变质，可以正常使用。

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

凉拌胡萝卜金针菇怎么做好吃

材料准备：金针菇150克，胡萝卜100克，香菜2棵，大葱5克，姜2克，香油10克，盐1、5克，糖2克，柠檬沙拉汁8克；

制作步骤：

1、将金针菇去根并清洗干净；

2、胡萝卜切细丝，锅内烧水，放入胡萝卜与金针菇，用热水烫几十秒；

3、取出胡萝卜与金针菇，用凉水清洗，并将葱姜切细丝、香菜切段儿；

4、将所有食材一起放入大碗内，放入适量盐；

5、加入少许糖与适量柠檬沙拉汁；

6、放入香油拌匀即可；

酸汤肥牛金针菇的做法

1、肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2、红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3、锅内烧开一锅水，放入金针菇烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝烫1分钟捞起备用。

4、炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5、加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替，加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。

6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

7、将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

金针菇不焯水有毒吗

金针菇不焯水是有毒的，因为新鲜的金针菇里面含有秋水仙碱这种物质，它容易发生氧化反应形成二秋水仙碱，要是大量食用的话就会出现中毒情况，而秋水仙碱溶于水，经过加热之后就会破坏其成分，食用起来更安全。

金针菇可以不焯水吗

金针菇和平菇、杏鲍菇、香菇等菇类一样，是我们生活中经常吃的一种食材，吃起来非常有嚼劲且口感丰富，受到人们欢迎，不过对于一些刚接触金针菇的人来说，不知道它要烹饪之前要不要进行焯水工作。

一般来说，金针菇在烹饪之前都是需要进行焯水工作的，因为新鲜的金针菇里面含有秋水仙碱这种物质，这种物质会氧化形成有毒的二秋水仙碱，若是大量食用的话会对身体造成伤害，出现各种不适症状。

而秋水仙碱是溶于水的，经过加热之后就可以破坏它，所以说在烹饪前要做好焯水处理，用沸水将它焯水之后再进行食用，这样吃起来也更加健康安全，若是不小心食用了没有熟透的金针菇，出现不适症状，要及时就医治疗。