金针菇炒鸡蛋要焯水吗

金针菇炒鸡蛋要焯水吗

金针菇不需要焯水。金针菇炒鸡蛋的具体做法：

1、金针菇切去老根，洗净沥干水，然后对半切一下。

2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。

3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒，蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀即可。

蕃茄肥牛金针菇煲的做法

1、食材：番茄3个、金针菇1把、姜丝适量、蒜末适量、食用油适量、生抽2勺、料酒2勺、盐3勺、香菜适量。

2、3个番茄顶部划十字，浇热水后盖锅盖煮1分钟去皮。

3、番茄切成小块，取一把金针菇去根部，掰成小块。

4、热锅冷油倒入番茄块，煸炒出红油。

5、铸铁锅中倒入少许油烧热，姜丝、蒜末煸出香味。

6、倒入炒好的番茄块，加水至8分满，煮至水沸。

7、放入金针菇、10片肥牛片煮至全熟，加入2勺生抽、2勺料酒和3勺盐调味。

8、点缀适量香菜，金针菇番茄肥牛锅完成。

金针菇西红柿青椒炒鸡蛋

所需食材编辑：

主料：西红柿 200克、金针菇 300克、鸡蛋 2个；

辅料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣；

调料：花生油 25克、盐 5克、白糖 10克、味精 2克、香油 5克；

制作方法编辑：

1、先把金针菇去掉根，然后洗净。

2、西红柿洗净，切成滚刀块。

3、鸡蛋磕到碗里。

4、葱、姜、蒜切碎。

5、金针菇用热水焯一下。

6、捞出来过一下凉水。

7、锅里放油，倒入鸡蛋液翻炒成型后盛出来。

8、锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

9、放入西红柿翻炒。

10、放入金针菇翻炒均匀，放入盐、白糖翻炒。

11、放入鸡蛋翻炒。

12、出锅前放入味精、香油调味即可。

13、盛入盘中，即可享用。