金针菇凉拌方法

金针菇凉拌方法

1、材料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。

2、将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

3、锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

4、将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。

5、加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。

金针菇不熟吃了会怎样

金针菇不熟吃了会造成身体不适，新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，对身体有强烈的刺激作用。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟(大概10分钟左右），使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

金针菇冷冻后还能吃吗

金针菇冷冻之后还是能吃的，在吃之前先解冻至常温状态即可，但是金针菇解冻之后会很容易变软，所以在解冻之后应该尽快食用完毕，且也不能再进行二次冷冻，否则很容易影响口感，还容易出现变质的情况。

冷冻的金针菇能吃吗

金针菇是我们生活中比较常见的一种食材，营养丰富，十分有嚼劲，受到人们欢迎，但是新鲜的金针菇保存不易，要是买回来之后没有及时食用的话，是很容易出现长霉情况的，所以很多人会将它放到冰箱里面保存。

金针菇冷冻之后还是能吃的，我们只需要在吃之前将它解冻至常温状态就可以了，但是金针菇解冻会很容易变软，出现口感降低、变质等情况，所以我们在解冻之后要将其尽快食用完毕，且也不能再次进行冷冻保存。

不过需要注意的是，一些买回来的金针菇就是已经储存很长时间的，并且菌根也切得比较短，这个类型的金针菇非常容易脆化腐败，所以要是冷冻解冻之后有变味的情况那么就不建议继续吃了。

海木耳拌金针菇的做法

1、主料：海带250克、金针菇100克、枸杞子1克。

2、辅料：盐1/2勺、生抽1勺、白糖1/2勺、香醋1/2勺、味精1/2勺、辣椒油1勺、蒜水2勺、芝麻油1勺、花椒粉少许。

3、金针菇、海带洗净切丝。

4、装入盘中。

5、海带放入沸水煮2分钟，捞出沥干水分。

6、金针菇放入沸水煮1分钟，捞出沥干水分。

7、枸杞放入沸水煮1分钟捞出。

8、海带、金针菇、枸杞混合在盆里，放入调料拌匀即可。

金针菇怎么炒好吃

金针菇的做法有很多种。这里以“油菜金针菇”为例。

油菜金针菇。

主料：油菜300克，金针菇70克，油豆腐30克。

调料：植物油20克，盐3克。

做法：

1、将油豆腐洗净，沥干水分，放于盘中备用。

2、将油菜去蒂，洗净，对半切开。

3、金针菇切除根部后，洗净，放入沸水中，汆烫片刻。

4、金针菇捞出，过凉水，然后沥干水分，备用。

5、锅中倒入适量油。

6、油热后，放入油菜炒软，加入油豆腐、金针菇，然后加入适量的盐，炒至入味，盛入盘中。即可完成。