金针菇汤

金针菇汤

1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用；

2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用；

3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝；

4、油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

油炸金针菇的家常做法

1、将金针菇去除根部。

2、分成若干小份。

3、清洗干净，控干水分。

4、加少许水，搅拌成糊状。

5、金针菇放入面糊中，裹匀面糊。

6、带上一次性手套，从根部往下捋掉多余的面糊。

7、油热后放入金针菇，炸至表面金黄。

8、炸好后，捞出沥干油分。

9、撒上辣椒粉，孜然粉即可。

肥牛金针菇

主料：

肥牛片250克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐适量、蒜蓉适量、油适量。

制作步骤：

1、金针菇剪去根部洗净备用；

2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；

4、大火烧开后放入金针菇；

5、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火；

6、盛出后散上葱花即可。

茶树菇是金针菇吗

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。