金针菇鸡汤

金针菇鸡汤

1、材料

金针菇1包，鸡肉100公克，姜片少许，红萝卜片20公克，葱段10公克，太白粉少许，米酒少许。

2、做法

（1）将金针菇去头切备用；鸡肉洗净切片，加入太白粉、米酒腌10分钟。

（2）取锅装水加热，水滚后放入姜片、红萝卜片与做法1腌好的鸡肉片，以小火煮滚，再放入做法1的金针菇与所有调味料略拌，最后放入葱段即可。

金针菇煮前要过水吗

金针菇煮前要过水。过水可以去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好，而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸，放入水里之后就可以去除大部分的草酸。而且过水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。

凉拌金针菇的做法步骤：

1、金针菇去根，放沸水里20至30秒后捞出，过凉水后控水备用。

2、黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。

3、大蒜瓣切细末后倒入1汤匙生抽。

4、放少许精盐。

5、倒入一汤匙白糖。

6、滴

金针菇没熟吃了会怎样

金针菇没熟吃了会造成身体不适，由于没熟的金针菇带有秋水仙碱片，人吃完以后，非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，对身体有明显的刺激效果。

一般在服用30分钟至4钟头内，会出现身体不适。秋水仙碱片溶于强电解质，充足加温后能够被毁坏，因此，服用鲜金针菇前，应在凉水中浸泡两小时；烹制时把要金针菇煮软煮开，然后再吃。