炸金针菇怎么做不软还酥脆

炸金针菇怎么做不软还酥脆

1、金针菇清洗干净，切掉部分根部，用刀片成大片，最好薄一点。碗中打两个鸡蛋，加少许盐、少许生抽，用筷子搅散，金针菇片先裹上蛋液，再裹上一层淀粉。油温六成热，下金针菇油炸，炸的时候要小火慢炸，直到完全焦黄，炸到干枯焦黄捞出即可。

2、洗干净的金针菇上面带有水分，沾蛋液之前一定要将水分挤干。炸的时候油温最开始不要太低，最起码要六成热，也就是放进一条金针菇在油锅里，周围在在冒小气泡就代表可以下锅炸了，炸的时候一定要小火，控制好火候，大火的话很容易外焦里生。

金针菇品牌排名：九道菇上榜，雪榕第一

金针菇（健康食物之一）是一种常见的食材，并且大多数都是放在火锅里吃，它可以说是火锅的最佳搭档，它是一种菌菇类的食物，卡路里含量也比较低，所以很多节食的人也可以吃，今天我们就来说一说金针菇品牌。

金针菇品牌排名

1.雪榕

2.众兴菌业

3.如意情

4.华绿之珍

5.九道菇

6.万辰菇业

7.玉龙洞

8.盛益

9.园仔山

10.香勤

1.雪榕

成立时间：1997年

雪榕，隶属于上海雪榕生物科技股份有限公司，这是我们国家知名的菌菇类产品的生产商，旗下的菌菇类产品非常多，包括金针菇、蟹味菇、杏鲍菇和海鲜菇等。

2.众兴菌业

成立时间：2005年

众兴菌业，隶属于天水众兴菌业科技股份有限公司，这是一家大型的食用菌企业，旗下的品牌非常多，包括羲皇、女娲、众兴等，这些都是国内知名的菌类食品品牌。

3.如意情

成立时间： 2010年

如意情，隶属于如意情生物科技股份有限公司，这家产品的主要业务是从事果蔬产品、食用菌等产品的种植、研发、生产和销售，金针菇只是他们旗下的一个主打食品。

4.华绿之珍

成立时间：2010年

华绿之珍，隶属于江苏华绿生物科技股份有限公司，这是一家专业从事食用菌的培植、加工、生产和销售的企业，旗下的菌类产品不仅味道好，还营养健康。

5.九道菇

成立时间：2011年

九道菇，隶属于上海光明森源生物科技有限公司，这也是我们国内的一家专业经营食用菌的品牌，这个品牌旗下的食用菌质量高，并且价格也比较实惠，和很多的超市和餐饮机都建立了密切的联系。

6.万辰菇业

成立时间： 2011年

万辰菇业，隶属于福建万辰生物科技股份有限公司，这家食用菌生产商旗下的食用菌的品种非常多，旗下的金针菇、蟹味菇和白玉菇等菌菇类产品都很受欢迎。

7.玉龙洞

成立时间：1996年

玉龙洞，隶属于东莞星河科技产业园集团有限公司，这也是一家专业从事菌菇类食品的企业，金针菇是一种大众都喜欢的食物，不管是煮着吃，还是炒着吃，味道都非常好。

8.盛益

成立时间：2002年

盛益，隶属于浙江双益菇业有限公司，这个企业有自己的生产基地，他们的生产基地面积非常大，所以每一年都能为市场提大量的菌菇类的产品。

9.园仔山

成立时间： 2012年

园仔山，隶属于中山园仔山菌业股份有限公司，金针菇是这个企业的一个主打产品，他们的金针菇从培植到销售都是一体化的经营模式，并且提供到市面上的金针菇都是非常新鲜的。

10.香勤

成立时间：2010年

香勤，隶属于广东香勤生物科技有限公司，这家食用菌生产商在我们国家的名气也非常高，他们家的菌菇产品的种类非常丰富，并且每一种的价格都比较实惠，所以消费者喜欢。

金针菇功效与作用禁忌

1、金针菇对于大便困难的预防很有好处。因为金针菇具有的膳食纤维十分的丰富，而膳食纤维是一种专门针对肠胃蠕动的物质成分，它能够在保证身体的水分的同时，有利于肠道的物质排出，对于大便困难有很好的预防作用。而且经常吃金针菇的人都知道金针菇有一个叫“see you Tomorrow”的别称，这个别称就是因为其良好的改善大便困难的功效得出的。

2、金针菇对于体重的减轻有很好的作用：金针菇本身具有的热量是很低的，除此之外，含有的碳水化合物也很低，同时因为其含有的膳食纤维很丰富，所以会使人很容易吃饱，对于想要减轻体重的人群来说，食用金针菇可以起到很好的饮食控制效果。

3、金针菇对于身体抵抗力的提高很有好处：因为金针菇中含有丰富的蛋白质和矿物质等营养成分，对于我们的身体来说可以起到一个很好的补充体力、使人变得精神的效果，而且金针菇中还含有一种可以抵抗病菌的成分——糖蛋白，所以使用金针菇是十分利于身体抵抗力的提高的。

4、禁忌：金针菇性属寒性，所以如果身体比较虚弱，比如大病初愈、营养不足的人群是不适合食用金针菇的，会使身体更加虚弱。

5、因为金针菇性属寒凉，所以对于脾胃虚弱的人群来说，金针菇也是不适宜食用过多的，需要控制食用的量，特别是一些患有腹泻症状的人群。

6、金针菇也不适合患有关节炎的人群食用，可能会加重病情的症状，使疼痛加剧。

油炸金针菇的家常做法

1、将金针菇去除根部。

2、分成若干小份。

3、清洗干净，控干水分。

4、加少许水，搅拌成糊状。

5、金针菇放入面糊中，裹匀面糊。

6、带上一次性手套，从根部往下捋掉多余的面糊。

7、油热后放入金针菇，炸至表面金黄。

8、炸好后，捞出沥干油分。

9、撒上辣椒粉，孜然粉即可。