为什么金针菇不易消化

为什么金针菇不易消化

因为金针菇中含有真菌多糖物质，所以食用后不容易消化，而且金针菇比较柔滑，食用的时候大多数没有经过细嚼就被咽下，更增加胃的消化负担，不容易被消化掉。

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。

肥牛金针菇

1、辣椒切圈，姜蒜切片，金针菇切掉根部，肥牛提前解冻。

2、金针菇煮熟，沥干。放入容器中。

3、锅里热油，爆香姜蒜片后放入辣椒酱炒匀。加入一碗水，料酒一勺，大火煮开。

4、将肥牛片倒入锅中煮至变色，加入少许盐、白醋调味，将浮沫捞出。

5、把肥牛和汤汁倒入盛金针菇的容器中，碗里放椒圈，浇一点热油，就可以吃了。

凉拌金针菇的做法

1、食材：金针菇适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量、香菜段适量、鸡精适量、辣椒油适量。

2、做法：

（1）准备金针菇适量，清洗干净。

（2）去除根部，撕成小朵。

（3）水开放入锅中，烫一分钟。

（4）捞出过凉，控干水分。

（5）加适量黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米椒。

（6）再加适量生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油。

（7）最后加上适量香菜段。抓拌均匀即可。