金针菇和鱼怎样做汤

金针菇和鱼怎样做汤

1、主料；鲫鱼1条、金针菇2两、白萝卜1小段。

2、把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净，在鱼肉2面斜切几刀，用盐涂抹均匀，腌渍5分钟后，冲洗干净，沥干水。

3、金针菇洗净去根；白萝卜切丝；生姜切丝，蒜切片。

4、锅中油烧热，姜丝、蒜片爆香（油温要高一些，煎鱼才不容易粘锅），鲫鱼入锅，待一面煎至焦黄后，翻一面煎至焦黄。

5、然后倒一大碗开水到锅中，盖上锅盖，中火煮20分钟。

6、打开锅盖，倒入金针菇、萝卜丝，继续煮10分钟，最后加少许盐、料酒出锅，撒上葱花或香菜末，大功告成。

怎么炝金针菇

1、金针菇剪去根部,洗净,浸泡片刻入开水锅中烫熟备用。

2、焯熟的金针菇充分沥干水分。

3、将蒜蒜切末,小红椒切细圈,放入碗中。

4、碗里放入盐、海鲜酱油、蚝油、麻油、香油,加入适量高汤(可用白开水代替)调匀。

5、将金针菇倒入料汁中充分拌匀即可。

肥牛金针菇

主料：

肥牛片250克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐适量、蒜蓉适量、油适量。

制作步骤：

1、金针菇剪去根部洗净备用；

2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；

4、大火烧开后放入金针菇；

5、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火；

6、盛出后散上葱花即可。