金针菇不熟吃了会怎样

金针菇不熟吃了会怎样

金针菇不熟吃了会造成身体不适，新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，对身体有强烈的刺激作用。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟(大概10分钟左右），使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

金针菇能和鸡蛋紫菜一起打汤吗

金针菇紫菜蛋汤

材料：金针菇100克、鸡蛋2个，紫菜50克、油适量，盐适量，香葱适量，香油少许。

做法：

1、洗净紫菜，鸡蛋2只磕入碗中打散，将金针菇洗净，切除根部，用手撕开，香葱洗净分别切成段和葱花。

2、起锅烧热，倒入少许油，爆香葱段。

3、注入半锅清水，烧开。

4、水烧开后，倒入鸡蛋液。

5、随即倒入金针菇，略煮一会儿。

6、放入适量紫菜，搅拌均匀，调入盐。

7、撒上葱花，搅匀。

8、出锅前淋入少许芝麻香油即可。

金针菇洋葱鸡蛋可以一起炒吗

材料：鸡蛋、金针菇、洋葱、油、盐、酱油、小葱、姜。

洋葱金针鸡蛋粒的做法：1、金针菇洗干净，然后切碎；

2、洋葱切粒，小葱和姜切成末；

3、鸡蛋打散；

4、将金针菇，洋葱粒，葱花倒入蛋液中，加酱油，盐拌匀；

5、锅内倒入油，油热后，缓缓倒入蛋糊；

6、煎香并且轻轻翻动；

7、最后用铲子快速炒散，撒上葱花即可。