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牛肉面怎么做

更新时间: 2026-05-05 02:12:44

牛肉面怎么做

用料:面粉500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱。

1、牛腩先用凉水浸泡两三个小时,然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块,胡萝卜切滚刀块,大葱切长段、生姜切片。

2、炒锅烧油,油热下牛腩块翻炒。

3、炒至水分减少,出油,下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒,炒出香味。

4、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒至颜色均匀无水。

5、加入开水淹没牛腩,放入山楂片和香叶,大火烧开。

6、倒入炖锅中炖煮一个半小时,剩余半小时时加入胡萝卜,最后调入适量盐。

7、水慢慢加入面粉中,先把面粉打成絮状,然后和成面团,盖上湿布,饧15分钟。

8、用压面机压面条。

9、炒锅一点点油,炒香郫县豆瓣酱。

10、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜,连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中煮开,过滤掉豆瓣酱的渣子。汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜,将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块,浇上过滤了的汤汁即可。

咸菜牛肉面怎么做

1、牛肉丝放少许生抽、老抽、料酒腌下。

2、葱切葱花,姜切姜丝。

3、咸菜洗净拧干水,切小粒粒。

4、煮一锅开水把面条煮上,根据自己喜欢的软硬程度来决定时间,同时炒牛肉丝

5、锅中放适量有,爆香姜丝葱花。

6、下牛肉丝拌炒。

7、变色后即可捞出。

8、油跟汤汁留在锅子里。

9、下咸菜,拌炒咸菜,下牛肉丝一起。

10、放少许生抽、放盐、一点白糖、放少许料酒,大火拌炒入味。

11、如果牛肉咸菜量多的话,可以取出一部分,当午餐便当菜也不错。

12、煮好的面条,捞出入炒牛肉丝和咸菜的的锅子里。

13、美味又简单的咸菜牛肉丝面就做好了。

长沙牛肉面怎么做

1、食材:牛肉500g、生姜、八角、桂皮适量、丁香、花椒、干辣椒适量、面粉适量、食盐适量、红酱油适量。

2、将面粉加水搅拌成团,放一旁醒15分钟。

3、然后用擀面杖擀成薄片,再切成长条。

4、把牛肉切片,然后洗干净,烧出血水。

5、把牛肉片煮熟了。

6、把煮熟的牛肉片、面条放到锅里,加入酱油、麻油、八角、桂皮、花椒、丁香、干辣椒,再加水,煮熟即可。

7、这样香喷喷的牛肉面就做成了,就可以端上桌了。

红烧牛肉面怎么做简单

1、牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆瓣酱2匙,花椒1匙,八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量。

2、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。

3、沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆瓣酱,红油同炒。

4、将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。

5、另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。

6、另外准备两个配菜:拍黄瓜(黄瓜拍开,加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋);红油萝卜(小萝卜切片,用少许汤、醋稍腌,淋上红油即可)。还有蒜青和香菜。


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