老鸡汤米粉怎么做

老鸡汤米粉怎么做

用料：鸡汤、细米粉、小白菜、香菜、葱姜蒜、辣油。

步骤

1、卤过鸡腿，鸡脚的汤不要浪费，利用起来做碗面或者米粉；

2、把米粉煮到八成熟，还有点脆，带点嚼劲最好。过凉水沥干。可以用热的面汤烫熟蔬菜；

3、调汤，准备好小料，葱姜蒜剁末，滴入香油辣油，加入适量酱油醋和盐，最后倒进鸡汤；

4、加入米粉。

小贴士，辣油，四川人最在行的，家家必备。用锅在火上加热至冒青烟，倒入一碗量的食用油，最后烧至起青烟。把油倒进碗里，放半分钟后倒入辣椒粉。

炒粗米粉怎么做

起一锅水，放入粗米粉，待水滚开后关火，盖上锅盖，闷半小时。捞起备用；

胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切段，白菜切段。瘦肉切丝用生抽，淀粉，香油腌制一下备用；

起油锅，先倒入胡萝卜丝和瘦肉，翻炒均匀；

再倒入洋葱，白菜，米粉继续翻炒；

加入生抽，料酒，适量盐，白胡椒粉，五香粉炒匀，最后加入葱炒匀即可。

广东蒸米粉怎么做

用料：瘦肉，米粉，酱油，食盐，花生油，耗油，鸡精，胡萝卜。

广东蒸米粉做法如下：

1、米粉用冷水泡软，用手撕成条状盛盘。

2、瘦肉跟胡萝卜切成丝备用。

3、米粉加入酱油、耗油跟鸡精，用筷子搅拌均匀。

4、将瘦肉跟胡萝卜铺在米粉上，浇上花生油放锅里蒸15分钟即可。

长沙米粉怎么做

1、准备材料：米粉、高汤、酸豆角、榨菜、炒黄豆、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉。

2、米粉提前一夜浸泡凉水。

3、锅里烧开水，加入米粉煮熟。

4、顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

5、调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

6、碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

7、最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油即可。