毛蟹煮米粉怎么做

毛蟹煮米粉怎么做

1、食材：大闸蟹600克、米粉120克、葱花5克、姜3克、盐15克、味精10克、油20克、生抽5克。

2、两只蟹洗刷干净。去壳，切成几大块。

3、准备葱末、姜丝、辣椒、蒜末。米粉放入水中泡软。

4、锅中加适量油爆香蒜末和辣椒。出香味后加入姜丝和一半葱末。

5、倒入蟹块。蟹炒至变色后加适量清水。

6、放入米粉，盖上锅盖中火煮约5-8分钟。汤汁快收干时加盐和味精调味。

7、米粉煮螃蟹最后洒上剩下一半的葱末。

老鸡汤米粉怎么做

用料：鸡汤、细米粉、小白菜、香菜、葱姜蒜、辣油。

步骤

1、卤过鸡腿，鸡脚的汤不要浪费，利用起来做碗面或者米粉；

2、把米粉煮到八成熟，还有点脆，带点嚼劲最好。过凉水沥干。可以用热的面汤烫熟蔬菜；

3、调汤，准备好小料，葱姜蒜剁末，滴入香油辣油，加入适量酱油醋和盐，最后倒进鸡汤；

4、加入米粉。

小贴士，辣油，四川人最在行的，家家必备。用锅在火上加热至冒青烟，倒入一碗量的食用油，最后烧至起青烟。把油倒进碗里，放半分钟后倒入辣椒粉。

广东蒸米粉怎么做

用料：瘦肉，米粉，酱油，食盐，花生油，耗油，鸡精，胡萝卜。

广东蒸米粉做法如下：

1、米粉用冷水泡软，用手撕成条状盛盘。

2、瘦肉跟胡萝卜切成丝备用。

3、米粉加入酱油、耗油跟鸡精，用筷子搅拌均匀。

4、将瘦肉跟胡萝卜铺在米粉上，浇上花生油放锅里蒸15分钟即可。

熟薏米粉怎么做

1、选用饱满的薏米，洗净之后放入大水槽中，且浸泡三到四小时；

2、在米吸收水份且软化后，将其磨成粉液状；

3、将磨好的米浆放入棉布袋内，将袋口扎紧，施加压力，使米浆中的水份完全排出，变成雪白块状的湿淀粉，再用手捏碎，放大桶中搅拌，使它变得十分柔韧；

4、放置一天之后，将其点制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团；

5、将制好的粿粉团，放到蒸笼里蒸半小时，等大约七分熟后取出；

6、将蒸好的粿粉团放入搅拌机中进行搅拌；

7、之后放进机器里反覆压碾，使其成为韧劲十足的米片；

8、将米片卷成圆筒状，投入压榨器中，使其压成米粉条；

9、将刚蒸出来的米粉，拿刀子切成一段；

10、将切好的米粉用手撕开，用筷子把米粉摺成等分的块状，放在竹架子上；

11、将架子抬到屋外通风的地方吹干，大约三小时后即可食用。

在家做的手工米粉怎么做才有韧性

步骤：

1、选米：手工米粉一般选用陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，可以到当地粮仓去采购；

2、磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆，打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释；

3、蒸熟：找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油，均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3到5分钟取出，每片中间刷上油，切成自己中意宽度的条形即可。