腌腊肉一斤肉多少盐

腌腊肉一斤肉多少盐

制作腊肉时，一斤肉要放15克左右的盐。

一般在腌制腊肉的时候不能放太多的盐，否则制作出来的腊肉会缺少“腊”味，另外腌制的时间也有讲究，一般腌制15天左右即可。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。而且腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。而且此肉是使用柏枝熏制出来的，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腌腊肉一般需要腌几天

腌腊肉一般需要腌一个月左右。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉一般风干多少天

一个星期。腌好的五花肉挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。

腊肉：腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

海带豆皮腊肉一锅炖

1、300g海带，100g土豆，100g腊肉，150g豆腐皮，配料，适量油，适量盐，4g葱，3g姜，10g酱油，3g鸡精，5g山楂酒，1朵大料，3g五香粉。

2、海带、豆皮、土豆、腊肉洗净备用。

3、葱姜洗净备用、大料一朵。

4、锅中放入油烧热放入切好放入姜片、葱段、大料爆香后放入腊肉炒香。

5、再放入步骤一中的其他材料煸炒3分钟。

6、放入清水没过菜。

7、倒入酱油；放入五香粉；倒入料酒。

8、加入鸡精和适量盐开锅后煮7~10分钟即可。

腌制腊肉一斤肉多少盐

腊肉的腌制很讲究，也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。