生腌包菜的做法

生腌包菜的做法

1、把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）

2、用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。

3、腌好，把水倒掉，直接倒包菜到小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖，醋少量，腌过一天后可以试试味，觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。

4、腌的过程中，偶尔摇一下，这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间，现在冬天要腌个四天左右。

5、腌制农村酸包菜需要准备新鲜的包菜和食用盐，还要准备一定数量的小米辣，新鲜包菜在准备好以后，要用清水把它洗干净，并控干表面的水分，随后用干净的刀把它切成块状备用。

6、把切好的包菜放到盆中，加入适量食用盐，调匀以后腌制半小时，然后再把小米辣也放的包菜中，用干净的筷子调匀，最后把调好以后的包菜直接放到干净的玻璃瓶中，用保鲜膜把瓶口封好。

7、把封好口的玻璃瓶倒扣在盘子里，然后在盘子中加入适量清水，放在温暖的环境中存放4到5天，这样里面的包菜就能自然发酵变酸，在发酵完成以后，自制的农村酸包菜也就腌好了。

酸辣腌包菜

1、主料：卷心菜2个、小米椒5个、盐15克、白醋200毫升。

2、卷心菜洗净，晾干后用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均。

3、加入10-15克食盐腌制半小时，再倒入白醋拌均。

4、盖上盖子腌制10小时以上即可食用。

腌包菜怎么做

1、食材：包菜：200g、油适量、盐适量、苹果适量、大蒜适量、韩式辣椒酱适量。

2、包菜掰成一块块的。

3、清洗干净包菜。

4、然后在包菜中加入适量盐腌制半个小时。

5、腌制后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉。

6、在包菜中加入一个苹果擦丝。

7、砸适量蒜蓉。

8、把砸好的蒜蓉倒入包菜内。

9、加入两大勺韩式辣椒酱。

10、戴上一次性手套，把所有材料混合均匀，放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。