煮粥和煮稀饭有什么区别

煮粥和煮稀饭有什么区别

先明白粥和稀饭的区别，粥比稀饭粘稠一点。稀饭在吃的时候还能见着米粒，粥就不能。在做法上粥的时间比稀饭煲的长一些，另外煮粥时水应该比煮稀饭少一些；稀饭和粥的区别钱塘江以北地区，浙西，包括苏南，皖南，上海，用剩饭，吴语叫，饭糍，煮成的稀饭，称为泡饭或水泡饭，有独特焦香，是这些地区通常的早餐主食。江南人不把这种食品归入粥的范畴，但在北方有时混淆。浙东地区旧绍兴，宁波两府，民俗早餐不吃泡饭，只吃现煮的米饭或粥。

煮稀饭放碱稀饭变黄正常吗

由于碱破坏了米中的营养成分，所以稀饭会变黄，这是正常现象。为了缩短煮饭时间，在粥里放一定量的食用碱，确实能使得粥变得浓稠、口味更好，并且还有一股清香味。

放碱的缺点：在高温条件下，碱性环境会使米中的维生素C和维生素B1、B2遭到严重破坏，这些元素组成了人体中必不可少，但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的。煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏，对人体的健康非常不利。

炒菜的锅可以拿去煮稀饭吗

使用炒菜锅煮稀饭步骤如下：

将锅清洗干净，备用；将大米和配料清洗干净；将大米和配料放入锅内，添加适量水，开火；水烧开后，搅拌，防止稀饭糊锅和溢出；米煮熟后，停火，将稀饭盛出。注意：清洗锅的时候须将油渍清理干净，以免煮出的稀饭有油味。