香椿的吃法与做法

香椿的吃法与做法

1、香椿炒蛋：香椿最普遍的吃法就是炒鸡蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒鸡蛋。把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，春天餐桌必备。

2、炸香椿：炸香椿入口香脆受到很多年轻人的喜爱，做法也很简单，把香椿整颗清洗干净、焯水，然后裹上面糊如果炸制金黄即可。

3、凉拌香椿：凉拌香椿是最天然的做法，能够保留香椿纯正的味道，喜欢香椿味道的人最喜欢就是凉拌了。把香椿清洗干净、焯水之后加入调料拌匀即可上桌。

4、腌香椿：腌香椿是最大限度保存香椿的方法，腌好的香椿放入冰箱可以吃好长一段时间，味道不变。把香椿洗净、焯水，将水攥干，然后加入食盐、花椒、姜丝等调料腌制一定时间，然后再把水攥干，直到香椿比较干爽的状态然后装入瓶子中放入冰箱保存，大概一周之后就可以吃了。

香椿的正确吃法

1、香椿最普遍的吃法就是炒鸡蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒鸡蛋。把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，春天餐桌必备。

2、炸香椿入口香脆受到很多年轻人的喜爱，做法也很简单，把香椿整颗清洗干净、焯水，然后裹上面糊如果炸制金黄即可。

3、凉拌香椿是最天然的做法，能够保留香椿纯正的味道，喜欢香椿味道的人最喜欢就是凉拌了。把香椿清洗干净、焯水之后加入调料拌匀即可上桌。

吃香椿的禁忌

1、香椿为发物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用，容易加重病情。

2、香椿味美，不宜多吃，据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。

3、皮肤病患者应该谨慎食用香椿，特别是易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者，建议不要食用。

4、烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟，这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，特别是老香椿，亚硝酸盐含量最高，所以在食用、腌制或是冷冻保存之前，用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。此外，吃的时候选购新鲜的香椿嫩芽，硝酸盐与亚硝酸盐含量也相对较低。

怎样吃香椿的方法正确

香椿切掉头部，加上适量盐水泡10分钟，再用清水冲洗干净。水烧开放入香椿，焯水1分钟即可，不宜时间过长，再次用清水冲洗，这样可以让香椿色泽保持嫩绿。

香椿保存方法

1、盐腌法：把香椿芽洗干净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例为10：1，腌制3小时后翻动一次，然后再腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内，接着封口，放冰箱冷冻室，也可以储存一年的时间。

2、速冻法：新鲜采摘下来的香椿芽不需要清洗，以免掉叶子。摘下来之后晒半天时间，晒好后将香椿芽放进保鲜袋，封好袋口，置入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净就行了。

3、晒干法：将新鲜的香椿芽晒干，一定要选天气晴朗光照强的时间来晒，晒个3-5天，基本可以好了。晒干的香椿芽很容易碎，所以在保存的时候尽量选择容器来储存，密封容器口。想吃的时候拿出一部分，在冷水中浸泡2个小时，泡好之后就可以做美味的香椿菜了。

4、香椿酱：选用鲜嫩的香椿芽，清洗干净，在沸水中焯30秒，冷却后沥干水分，然后再把它切碎。放入盐5g、辣椒面2g、白芝麻1g、玉米油10g、鸡精2g进行调配，拌完后装进容器，这种方法可以常年食用。