蚌壳肉怎么做汤

蚌壳肉怎么做汤

1、首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌，因为只有这样才能保证汤的鲜美度，提高它的食用价值。另外准备一块生姜和花椒，生姜要洗净并切成姜片。

2、将选取的河蚌先放在盐水里一个小时，然后再用菜刀切开它，去掉外壳，取出河蚌肉。

3、清理剥下来的河蚌肉，上面有它的器官看上去脏脏的，要清理掉，这样看着干干净净的才会增加食欲嘛。

4、将清理好的河蚌肉用盐水继续清洗两遍，这样很容易洗掉很多杂质，然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。

5、锅内加入适量清水，放入干净的河蚌肉和姜片、花椒，再加入适量食盐、料酒等并开火炖，直至河蚌肉香飘四溢，锅内汤汁浓郁发白，只要加入适量鸡精、香醋即可。

6、炖好的河蚌汤盛入碟碗里，稍微晾凉一会儿就可以尽享美味啦。记住要趁着热乎劲儿喝，如果放的过于凉透就会变的有些腥味哦。

吃蚌壳肉有什么好处

营养价值：

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食疗：

1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、清热除火：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

5、活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

蚌壳肉的做法

1、市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开，让他自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦

2、开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健

3、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗

4、抓洗完再用清水洗干净

5、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟

6、准备干辣椒一把，一分为二的切断

7、小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）

8、蒜头切碎，芹菜切段备用

9、锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香

10、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟

11、开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了，喜欢的就给个赞支持吧！