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干炸蘑菇的做法?

更新时间: 2026-05-03 09:23:50

干炸蘑菇的做法?

1、用料:鲜蘑200g、精盐适量、味精适量、鸡蛋清2个、淀粉适量、葱姜适量。

2、先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。

3、为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。

4、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。

5、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。

6、炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就可以出锅了。

干炸蘑菇的做法

1、食材:平菇150g、油适量、清水适量、万用香炸粉80g、盐适量、鸡精适量。

2、方法/步骤。

3、平菇洗净挤干水分,撕成小条。

4、取一只碗,放入万用香炸粉、盐、鸡精、油。

5、倒入清水,调成糊状。

6、碗中放入平菇。

7、搅拌至平菇都沾上面糊。

8、锅中倒入适量油。

9、烧至六成时,放入平菇。

10、小火炸至淡黄色。

11、将平菇捞出,控油。

12、锅中油烧热,放入平菇,复炸至金黄。

13、将平菇捞出控油即可。

干炸蘑菇的做法步骤

1、先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢,因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)

2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,葱姜,盐,味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。

3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。

4、炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。


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