干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇的做法

1、食材：平菇150g、油适量、清水适量、万用香炸粉80g、盐适量、鸡精适量。

2、方法/步骤。

3、平菇洗净挤干水分，撕成小条。

4、取一只碗，放入万用香炸粉、盐、鸡精、油。

5、倒入清水，调成糊状。

6、碗中放入平菇。

7、搅拌至平菇都沾上面糊。

8、锅中倒入适量油。

9、烧至六成时，放入平菇。

10、小火炸至淡黄色。

11、将平菇捞出，控油。

12、锅中油烧热，放入平菇，复炸至金黄。

13、将平菇捞出控油即可。

干炸蘑菇的做法步骤

1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢，因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，葱姜，盐，味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

干炸蘑菇的做法?

1、用料：鲜蘑200g、精盐适量、味精适量、鸡蛋清2个、淀粉适量、葱姜适量。

2、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。

3、为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。

4、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

5、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

6、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就可以出锅了。

炸蘑菇的做法

1.蘑菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、葱、蒜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上，放1小时。

3.中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟左右，其间频繁翻动，趁热吃。

干炸蘑菇的做法

用料：平菇３００克、面粉１汤匙、土豆淀粉２汤匙、盐２－３茶匙、五香粉１－２克、植物油５０毫升、花椒粒８－１０克。

1、平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。

２、将淀粉和面粉以２：１比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。

３、炒锅烧热倒入植物油。将蘑菇放入面糊中翻滚，使蘑菇均匀裹上面糊。下入油锅中炸制，呈金黄色后捞出，继续将油再次烧热，复炸一次，使蘑菇更加酥脆。

４、锅中放花椒粒小火焙干，捞出用擀面杖将花椒粒压碎，放入盐混合均匀。

5、蘑菇上撒上椒盐，即可上桌。