快速蒸黄花菜的方法

快速蒸黄花菜的方法

1、主料：五花肉500克。

2、辅料：荷叶1张、干香菇6个、干黄花菜100克、腐乳(红)1块。

3、调料：色拉油适量、食盐4克、酱油10克、白糖5克。

4、先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下。

5、将豆腐乳、糖和盐调匀待用。

6、捞出来后再有皮的一面抹上酱油。

7、烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下。

8、肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉。

9、香菇洗净、黄花菜泡开。

10、将荷叶洗干净，铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸熟，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。

怎么做黄花菜排骨汤

材料主料：干的黄花菜160g、硬肋500g。

佐料：盐，清水。

做法：

1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。

2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。

4、砂锅上火加入1250毫升的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。

5、然后转小火盖上盖子煮30至40分钟，放入黄花，小火继续再煮10至15分钟，最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

干黄花菜煮多久

1、干黄花菜提前用冷水浸泡，泡20分钟即可泡开，然后换水再泡，反复用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右。黄花菜可以炒、做汤等，做汤煮5分钟即可，

2、黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

3、干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。

4、泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。

烫过的黄花菜冷冻后可以吃吗

烫过的黄花菜冷冻之后还是能继续吃的，只需要在吃之前将它取出来解冻后就能继续烹饪食用了。将黄花菜进行冷冻保存的话，可以保存很长一段时间，要是短时间保存的话，可以将焯过水的黄花菜用保鲜膜密封起来再放到冷藏室就可以了。

烫好的黄花菜冷冻之后可以吃吗

黄花菜大家都不陌生，它外形像一朵黄花，看起来非常美丽，营养价值丰富，能够炒制食用，但是黄花菜里面有一种名为秋水仙碱的毒性成分，所以在烹饪的时候往往都是需要进行焯水工作的，这样食用起来更加安全。

不过有时候我们将黄花菜烫完之后，不想马上食用，但是有担心它出现变质情况，就会将它放到冰箱里面进行保存，但是又担心它不能吃，实际上黄花菜焯完水之后是能放到冰箱里面进行冷冻保存的，且这样还能保存很长一段时间，等要食用的时候拿出来解冻就可以了。

焯水之后的黄花菜不仅可以冷冻保存，还可以冷藏保存，我们将焯完水的黄花菜沥干水分，用保鲜膜密封起来，然后再放到冰箱里面就可以了，这样能保存3-5天左右的时间。