怎样做美味黄花菜

怎样做美味黄花菜

1、猪瘦肉反复清洗掉血水，切成猪肉丝，黄花菜硬梗部摘除，清洗干净控水，青椒去籽切丝，生姜切丝，葱切成葱段。

2、锅中倒入清水烧开后，先将黄花菜放入开水中焯水后捞出控水，只要经过焯水的步骤，鲜黄花菜经60℃以上高温处理后，食用就安全了。

3、把豆油倒入不粘锅中，将豆油烧至六成热，先下生姜丝和葱段炒香，然后将猪肉丝放入锅中。

4、小火油煎瘦肉丝，将肉丝油煎出香味，然后放入适量酱油和食盐翻炒。

5、将瘦肉丝充分翻炒入味后，将青椒加入锅中翻炒。

6、翻炒1分钟后，将焯水后的黄花菜加入锅中，加入适量蒜泥蚝油酱调味。

7、继续翻炒几下，见菜熟了即可关火。

8、装盘上桌，一股清香，色香味俱全，非常好吃，吃后让人回味无穷。

醋溜黄花菜制作方法

1、材料：黄花菜，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，葱，香菜适量，蒜，小米椒。

2、黄花菜提前浸泡，所有配料切好备用。

3、锅内煮开水，放入黄花菜焯烫五分钟。

4、另一个锅烧热油。

5、放入蒜末，小米椒炒香。

6、黄花菜加入白糖搅拌均匀。

7、把醋，盐，葱末香菜倒进去炒好的蒜末里，调制酱汁。

8、把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀 。

9、加入香油提香。

10、出锅装盘即可。

黄花菜都凉了的典故

关于黄花菜都凉了的典故:

古时候，在盛产黄花菜的湖南省祁东县地区，每逢佳节，喝酒庆祝过后，来一道清炖黄花菜是必不可少的醒酒佳品。主人同客人畅饮过后，有时候倒忘记那最后一道醒酒美味了，就会有客人埋怨为什么还没上那道名为黄花菜的菜，就会顺口说：快点啊，我等到黄花菜都凉了。引申出来的含义也就是：在等待某一件事或人时等了很久，就像菜席上等到黄花菜都凉了还没来一样。也有人认为黄花菜是作为居家酒席中最后一道醒酒菜的，最后一道菜都凉了，可见是来得太迟。

黄花菜炒肉丝最正宗的做法

黄花菜炒肉丝的制作方法步骤如下；

1、猪肉丝用少许米酒、酱油、蛋清混合腌5分钟备用。

2、鲜香菇洗净切片，葱取葱白约半根切段，生姜两片，大蒜两瓣切末，小辣椒去籽切段。

3、锅中下少许油，猪肉丝炒约8分熟。

4、再下葱姜蒜略炒。

5、加入鲜香菇片炒到肉熟。

6、加入黄花菜蕾拌炒一下后加半匙鲜鸡粉调味。

7、加入辣椒并在锅边淋上少许白醋即可。

新鲜黄花菜要去芯吗

黄花菜不需要去花蕊，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

黄花菜（学名：HemerocalliscitrinaBaroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。