新鲜的黄花菜有毒吗

新鲜的黄花菜有毒吗

1、鲜黄花菜有毒，鲜黄花菜中的毒性是由一种叫秋水仙碱的物质引起的。

2、它本身无毒，但在进入人体后变身为巨毒的二秋水仙碱。

3、能强烈刺激和伤害人体的肠道和泌尿系统，严重者可能会导致昏迷甚至死亡，不过秋水仙碱易溶于水，用清水浸泡或将鲜黄花菜晒干就可以除去，吃之前彻底煮熟，就可以放心吃了。

黄花菜不抽心可以吃吗

不可以。因为花蕊中含有一种叫做秋水仙素的毒素，摘掉花蕊后的鲜黄花菜同样也含有这种毒素，但含量较低。可融化于60度水温中，高温烹饪后也可食用。

秋水仙素在鲜黄花菜中的含量很高，每１００克鲜黄花菜中含０.１到０.２毫克秋水仙素，一次性食用１００克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状。对于整朵鲜黄花菜来说，秋水仙素含量最高的地方就是花蕊，所以有人认为鲜黄花菜摘去花蕊就可以放心食用了。其实，花蕊中的秋水仙素浓度虽然最高，但由于它和花瓣的质量相差很多，整朵鲜黄花菜的秋水仙素只有４０％存在花蕊中，剩下的６０％存在花瓣中。但秋水仙素可融化于60度水温中，高温烹饪后也可食用。

黄花菜可以和枸杞炖汤吗

黄花菜和枸杞炖汤方法：

主料：苦菜100g，猪大排250g。

辅料：盐1勺，花生米少许，姜4片，枸杞15g。

做法步骤：

1、抓一小把黄花菜，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用；

2、把准备好的排骨洗干净；

3、再准备熬适量的姜片、花生米；

4、把泡好的黄花菜拿几根扎一小结；

5、将沙煲洗干净加入适量的水，加入准备好的姜片；

6、把花