黄花菜放久了发黑还能食用吗

黄花菜放久了发黑还能食用吗

发黑是由于内部成分遭到破坏。此时食用轻者会引起肠胃不适等疾病，严重者会引起中毒，影响身体健康。

黄花菜，也称金针菜，学名萱草。在康乃馨成为母爱的象征之前，中国也有一种母亲花，就是黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，无毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，其地下茎有毒，不可直接食用。

黄花菜炒肉丝最正宗的做法

黄花菜炒肉丝的制作方法步骤如下；

1、猪肉丝用少许米酒、酱油、蛋清混合腌5分钟备用。

2、鲜香菇洗净切片，葱取葱白约半根切段，生姜两片，大蒜两瓣切末，小辣椒去籽切段。

3、锅中下少许油，猪肉丝炒约8分熟。

4、再下葱姜蒜略炒。

5、加入鲜香菇片炒到肉熟。

6、加入黄花菜蕾拌炒一下后加半匙鲜鸡粉调味。

7、加入辣椒并在锅边淋上少许白醋即可。

黄花菜干货如何保存

黄花菜干货保存方法步骤如下：

防潮得注意春秋两个季节，因经常下雨空气很潮湿，如果不小心受潮了，可以拿到太阳底下晒一下；没有太阳的情况下也可用微波炉烤干；黄花菜买后应用自备的密封袋子装一下，每次吃后把袋口封住；黄花菜干菜在后期存放过程中，主要是防潮湿，防霉变为主。

黄花菜炖鸡腿怎么做

1、主料：鸡腿3个、黄花菜10克、山药200克、油1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、花椒15粒、八角1个、桂皮1块、葱1把。

2、鸡腿洗净切块后放入凉水中煮开后捞出洗净。

3、锅中稍放点油煸香花椒等。

4、放入鸡块翻炒，放料酒。

5、放老抽和生抽、糖。

6、放开水大火煮开后改小火。

7、黄花菜泡发好洗净，山药去皮切块浸泡水中。

8、等鸡块基本酥烂后放入山药，煮开后放盐，煮到山药软绵。

9、再放入黄花菜煮3分钟左右，收汁撒上葱花即可。

黄花菜用焯水吗

黄花菜是要焯水的，不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水。黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。而且黄花菜含有秋水仙碱，所以吃之前先用开水焯一下。

黄花菜根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，蒴果钝三棱状椭圆形，耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。