怎么做黄花菜排骨汤

怎么做黄花菜排骨汤

材料主料：干的黄花菜160g、硬肋500g。

佐料：盐，清水。

做法：

1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。

2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。

4、砂锅上火加入1250毫升的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。

5、然后转小火盖上盖子煮30至40分钟，放入黄花，小火继续再煮10至15分钟，最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

黄花菜为啥要浸泡2小时以上

黄花菜要浸泡2小时以上才可以充分将其泡软，这样在后续的烹饪中才会更入味。黄花菜是一种比较常见的食材，它的花朵可以晒干后食用，但是其鲜花中含有秋水仙碱，直接食用会中毒，最好将其经过高温处理之后再食用。

黄花菜为啥要浸泡2小时以上

日常很多家庭都有干制黄花菜，随吃随取，非常方便。干制黄花菜一般都需要用热水浸泡一两个小时，并且要多泡几次，主要原因是因为这样泡出来的黄花菜味道更加鲜美，并且后续的烹饪过程中可以更加入味。

黄花菜在烹饪前最好浸泡一两个小时，但是最多也就浸泡1-2个小时左右即可，不要浸泡时间太长。如果干黄花菜浸泡时间太长，容易滋生细菌以及微生物，导致黄花草变质，这种黄花菜食用可能对我们健康有一定危害。

黄花菜有毒

黄花菜虽然可以食用，但是其花朵中含有秋水仙碱，它在进入人体后会转化为二氧秋水仙碱而使人中毒。所以，在食用黄花菜的时候，应该将黄花菜经过60℃以上的高温处理，以免中毒，长时间干制也可以破坏其中的秋水仙碱。

黄花菜怎么保存好呀

保存方法:

1、新鲜黄花菜宜用保鲜盒或保鲜袋装起，放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。

2、长期保存黄花菜，脱水干制是其贮藏的主要途径。黄花菜的保存时间短，冻藏条件下保存，口感差。

3、贮藏天数越长，黄花菜的颜色，维生素C，叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。

黄花菜的介绍:

1、又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。

2、花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色。

3、蒴果钝三棱状椭圆形，花果期6月。

4、性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。