黄花菜不抽心可以吃吗

黄花菜不抽心可以吃吗

不可以。因为花蕊中含有一种叫做秋水仙素的毒素，摘掉花蕊后的鲜黄花菜同样也含有这种毒素，但含量较低。可融化于60度水温中，高温烹饪后也可食用。

秋水仙素在鲜黄花菜中的含量很高，每１００克鲜黄花菜中含０.１到０.２毫克秋水仙素，一次性食用１００克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状。对于整朵鲜黄花菜来说，秋水仙素含量最高的地方就是花蕊，所以有人认为鲜黄花菜摘去花蕊就可以放心食用了。其实，花蕊中的秋水仙素浓度虽然最高，但由于它和花瓣的质量相差很多，整朵鲜黄花菜的秋水仙素只有４０％存在花蕊中，剩下的６０％存在花瓣中。但秋水仙素可融化于60度水温中，高温烹饪后也可食用。

怎么做黄花菜排骨汤

材料主料：干的黄花菜160g、硬肋500g。

佐料：盐，清水。

做法：

1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。

2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。

4、砂锅上火加入1250毫升的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。

5、然后转小火盖上盖子煮30至40分钟，放入黄花，小火继续再煮10至15分钟，最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

黄花菜的根有什么作用

1、黄花菜根又名忘忧草根。是百合科植物萱草，黄花萱草和小萱草的根。

2、其性平，味甘，有小毒，具有利尿消肿的功效。对水肿，小便不利，耳鸣，腰痛，黄疸，淋病，吐血，衄血，贫血，月经少，老年性头昏，胎动不安，乳汁分泌不足，肺热，咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛，尿路感染等症有治疗的作用。

3、另外，黄花菜根也可外用治疗疮毒，乳痈肿痛。

求黄花菜炒木耳的做法

食材：木耳，干黄花，食盐，酱油，蒜，小葱，高汤，植物油。

用法：1、将木耳清水泡发(冬天用温水，夏季用常温水)，泡发好的木耳去杂洗净，手撕成片备用。

2、黄花菜置于清水盆中，冷水泡发，拣除杂质、掐去头尾老硬部分，掏洗干净后挤水备用。

3、小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。

4、将黑木耳下入锅中煸炒。

5、将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒。

6、沿锅边淋入一圈高汤稍焖，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒

黄花菜的营养有什么

1、每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。

2、黄花菜（学名：Hemerocallis citrina?Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。

3、黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。