榨菜肉末拌老豆腐如何做

榨菜肉末拌老豆腐如何做

1、老豆腐洗净切小块，瘦肉切碎剁成肉末，榨菜切碎。

2、锅中倒入适量清水，大火烧开倒入豆腐约煮3分钟，捞出豆腐装入盘中。

3、装盘。

4、起油锅倒入肉末加料酒。

5、随后加糖、生抽、醋、鸡精、清水炒匀。

6、最后将炒好的榨菜肉末浇在豆腐上撒葱花。

肉末拌凉粉

1、主料：凉粉(320克)、猪绞肉(150克)、蒜末(半汤匙)。

2、酱汁：山西老陈醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、永川豆豉(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)、辣椒油(2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)。

3、调料：油(2汤匙)、豆豉(1汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)。

4、取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，至肉色变白，注入1/2杯清水煮沸，

6、加入1汤匙永川豆豉和1汤匙郫县豆瓣酱，与肉末拌炒入味，盛起摊凉待用。

7、将凉粉刨成细长条，盛入盘中，将炒熟的肉末铺于凉粉上。

8、淋上调好的酱汁拌匀，便可食用。

肉末拌臊子怎么做

1、原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。

2、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml。

3、其他：葱姜末各一勺，盐2-3g。

4、制作流程：

（1）五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁。

（2）锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒。

（3）肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒。

（4）下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用。

（5）平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用。

（6）土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末。

（7）锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒。

（8）加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀。

（9）煮制约5分钟左右汤汁变少即可。

酱汁土豆肉末拌饭

1、土豆削皮切丁，放入锅中煮一会儿捞出。

2、炒锅放油烧热，放入姜蒜爆香。

3、放入肉末炒匀。

4、放入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐和鸡精少许，黄豆酱1勺翻炒均匀。

5、倒入土豆和黑木耳。

6、加入适量水煮至汤汁收浓即可。

肉末拌黄瓜如何做

1、黄瓜洗净斜切成片。

2、碗中放入盐，白糖，淀粉，生抽，香醋和水搅拌均匀。

3、锅中放入油，倒入肉末，炒至出油。

4、放上姜蒜末，红剁椒爆香。

5、放入料汁炒至汤汁微微浓稠。

6、加入黄瓜片翻炒均匀即可了。