家常火锅做法

家常火锅做法

1、主料：猪肉(瘦)70克,猪肚70克,粉丝70克,竹笋70克,猪肉(肥瘦)70克,白菜70克。

2、调料：酱油10克,盐8克,大蒜（白皮）5克,味精2克,胡椒粉2克。

3、火锅烧开。

4、粉丝烫后切几刀。

5、白菜洗净切9厘米长条。

6、蒜切片。

7、猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子。

8、与粉丝、白菜进火锅内。

9、炒锅内放油烧热，上冬笋片瘦肉片同炒。

10、然后放熟肚片、酱油、盐，略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满。

11、煮开后放味精、蒜、胡椒粉，即可食用。

家常火锅的简单做法是怎么样的喔

1、火锅底料准备：干辣椒100克、花椒50克、姜200克、大蒜200克、冰糖100克、豆瓣500克、八角80克、牛油150克；

制作方法：将姜、大蒜、辣椒切成块状，放入以上食材进行翻炒，直至入味出锅即可；

2、制作油碟：在每个碗内放入适量的小磨麻油，将蒜制成蒜蓉，放入碟中即可；

3、制作底料汤：打开油烟机，放入食用油500克并烧热，放入制作好的底料，并加入适量香油，用锅铲均匀翻动直至成熟即可。

家常火锅鸡的制作方法

1、所需食材：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗、小葱1颗、食用油1大蒜、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10余粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺。

2、步骤：

（1）准备好所有的食材。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。

（2）将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

（3）准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

（4）将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

（5）煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

（6）将鸡块沥干水分，装入碗中。一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油。

（7）锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

（8）中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

（9）锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

（10、继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

（11）往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

（12）鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅。

（13）香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

（14）千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

（15）锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以了。

家常火锅鸡怎么做

1、把鸡腿剁成块儿，用开水焯一下。

2、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的。

3、豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒。

4、炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右。

5、这时候火锅鸡就可以吃啦，像吃涮羊肉一样，可以根据自己喜欢的口味加菜，边吃边加！