海胆的营养价值

海胆的营养价值

1、滋补强身：海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品。

2、提高性功能：海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用。

3、预防动脉硬化：海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯。

4、海胆的营养价值非常丰富，尤其是蛋白质和脂肪的含量特别丰富。除了丰富的蛋白质和脂肪之外，海胆还有维生素A、维生素D等多种维生素，以及磷元素、铁元素、钙元素等多种营养成分。

新鲜海胆的做法

1、主料：海胆适量。

2、调料：生抽适量、柠檬汁适量。

3、材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、生抽、柠檬汁。

4、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

5、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

吃海胆的禁忌

1、海胆不宜与寒性食物一起吃。海胆本身就属于寒性食物，不宜与寒性食物同食，比如黄瓜、空心菜、西瓜等，饭后也不能吃冰淇淋、冰镇饮料等冷饮，否则会引发胃寒、腹痛、腹泻等症状。

2、海胆不能和啤酒同食。吃海胆时不宜喝啤酒，如果吃海胆饮用大量啤酒，会产生过多尿酸，引发通风或关节发炎。

海胆的解冻方法

1、先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把海胆放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在海胆上。大约压5分钟左右，即可解冻。

2、这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，海胆就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

3、将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，然后冷冻。

海胆的选购技巧与做法

1、一看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好;

2、二触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

3、做法如下：

（1）食材：丝瓜，鸡蛋，五花肉，还蛋黄，葱姜，生抽，醋，香油，盐。

（2）丝瓜刮洗干净，去皮切片，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散待用；

（3）锅中放入少许油，油热后放肉片翻炒，加入少许醋和生抽，放入葱姜；

（4）加入丝瓜片翻炒后加入盐，不断翻炒丝瓜，直至丝瓜半透明断生；

（5）然后加入适量的开水，大火烧开，待汤水沸腾后加入打散的蛋液；

（6）然后加入1大勺海胆黄搅拌均匀，加入少许香油出锅即可。