烤海胆的做法

烤海胆的做法

1、食材：海胆适量、鸡蛋两个。

2、如果用明火做的话，就是把海胆用报纸抱起来，放进火里。

3、如果不遇明火的话，先把海胆嘴部朝上，然后把海胆的壳敲开，清除内脏。

4、用小夹子把海胆夹到烤具上或者把海胆的卵黄放到锡纸上烤就可以了。

新鲜海胆的做法

1、主料：海胆适量。

2、调料：生抽适量、柠檬汁适量。

3、材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、生抽、柠檬汁。

4、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

5、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

海胆的内脏怎么去除

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似桔子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要给点耐性和细心。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，所以海胆卵也俗称"海胆黄"。步骤如下：

1、准备：活海胆，剪刀，毛巾，冰水两盆；

2、一手用毛巾抓住海胆，另一手用剪刀在海胆的嘴巴处开口；

3、给顶部开个洞，就可以看到海胆黄了；

4、用小勺子把海胆黄小心完整地刮出，放在带盐的冰水里泡一会，洗干净内脏；

5、拿厨房纸轻轻吸一下海胆黄表面的水分，摆盘，就可以吃了。