燕窝用开水炖还是冷水

燕窝用开水炖还是冷水

1、建议加冷水更好。

2、冷水比较温和，燕窝用冷水炖煮受热比较均匀，使其中的营养成分能够慢慢的析出，口感和营养都会更好;而若是直接加入开水炖煮，则会导致燕窝受热不均匀，其中的一些活性成分降低，不利于营养成分的析出，其口感和营养都会比较差。

炖燕窝用哪种冰糖

炖燕窝可以使用单晶冰糖、石峰糖、甘蔗糖。

冰糖的作用是能补中益气，和胃，止渴化痰，美容养颜。

炖燕窝步骤如下：

一、主料：鲜炖燕窝5克。

二、步骤：

1、泡发。将干鲜炖燕窝用矿泉水浸泡6至8小时，换水清洗2至3次；

2、清洗。将鲜炖燕窝按纹理轻轻撕成条状，燕头处尽量用手指头碾开待用；

3、挑毛。将鲜炖燕窝放在白瓷碗中，放在灯下，顺着鲜炖燕窝纹理的方向撕开鲜炖燕窝，进行挑毛；

4、炖煮。择净后滤去冷水，加入矿泉水抹过鲜炖燕窝稍高25px的水量，一个锅里放入水，将炖盅放进锅里，大火烧开，再小火炖30分钟；

5、调味。起锅前5至10分钟放入冰糖，将燕窝从炖盅倒出即可。

漂白燕窝用的是什么双氧水

1、漂白燕窝大多使用食用双氧水，还有的使用工业双氧水；

2、从外观上看，经过漂白的燕窝发白发亮，很漂亮，而纯天然的白燕是有点微黄，而不是雪白，颜色太白和光滑发亮的都可能就是经过漂白了；

3、真正纯手工挑毛的燕窝，不可能达到百分之百的干净，多少都会含有一些黑色小细毛，如果一点瑕疵都没有是不正常的；

4、若果将燕窝放入水中泡发，约半个小时后，用拇指及食指擦抹数次，手指若有化学药品的味道，就是漂白过的燕窝；

5、漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。