油炸香脆鸡排上面那一层是什么

油炸香脆鸡排上面那一层是什么

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要原料为吐司面包，经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而成，含有蛋白质及钙、镁、钾等矿物质，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

香脆鸡排怎么做

用料，鸡腿肉10片，配料，香炸粉适量，淀粉适量，鸡蛋3个，大蒜适量，调味料，盐少许，味精少许，酱油少许，香脆鸡排的做法：

1、将准备好的鸡腿肉洗净，然后用叉子在肉上戳小洞，让鸡腿肉更好入味；

2、将调味料都放入准备好的鸡腿肉里腌制下，大概10分钟；

3、将鸡蛋打散，淀粉和香炸粉都分别放入不同的盘子；

4、裹一层淀粉后再裹蛋液，然后再裹香炸粉；

5、下锅炸，锅预热后用小火慢慢炸，香脆鸡排就制作完成。

怎么做香脆鸡柳

1、食材：鸡胸脯肉200g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、胡椒粉适量、粗地瓜粉适量。

2、新鲜鸡柳肉一块，顺着肉纹理切成条。

3、准备腌制料：鸡精一勺，盐半勺，老抽2勺，料酒一勺，胡椒粉一勺。

4、搅拌均匀，加入适量水，以没过鸡柳为准，将鸡柳放在腌制料里20分钟。

5、将粗地瓜粉撒在盘子上，将每条鸡柳肉都均匀裹上地瓜粉。都裹好粉准备下锅炸，一定要粗地瓜粉。

6、锅内油多点，烧至八成热，将鸡柳逐一下锅炸至焦黄，沥干油装盘即可。