爆炒肉片怎么炒比较嫩一点

爆炒肉片怎么炒比较嫩一点

1、将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。

2、将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。

3、勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。

杏鲍菇爆炒肉片的做法

第一、 首先把杏仁菇清洗干净，然后切成两边，再切成薄片。

第二、 猪肉切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。

第三、 开火下油，肉片下锅，大火翻炒至变色，然后铲到锅边。

第四、 再下适量的油到锅空格，放蒜米进去爆香，然后杏仁菇下锅。加适量的盐。

第五、 煸炒入味，然后混合肉片翻炒一下。

第六、 盖上盖子中火焖。【不用加水，因为杏仁菇含水份很多】

第七、 焖到闻到微微闻到焦香味大概7分钟左右，打开盖子翻炒一下就可以了。

爆炒肉片

1、将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。

2、将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。

3、勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。