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纳豆的功用及营养价值

更新时间: 2026-05-03 10:07:52

纳豆的功用及营养价值

1、降低胆固醇。

纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50%,而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量,对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用。

2、溶解血栓。

纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶,这种酶能够有效溶解血液中的血栓,对于预防血栓类疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。

3、降低血压。

纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂,在纳豆表面的粘稠物中存在比较多,这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用。

4、调节肠道。

纳豆中含有半纤维素、纤维素以及木质素等膳食纤维,这些膳食纤维可以促进排便,还能预防大肠癌和直肠癌等疾病。

5、促进消化。

纳豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脲酶等众多酶类,这些生物酶能够很好的促进人体肠胃的消化吸收。

纳豆的功效

1、润肠通便:纳豆含有粘液素、可以大量吸收肠道内水分,起到良好的润肠通便作用。

2、调节血糖:纳豆菌含有吞噬葡萄糖、高弹性蛋白酶,可以抑制血糖增加。

3、溶解血栓:纳豆中含有纳豆激酶,可直接分解血栓,起到溶血栓,防血栓的功效。

4、调节血脂:纳豆中含有纳豆木质素,可以调节血脂。

5、排毒养颜:纳豆能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸,有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒,起到排毒功效。而且,纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分,能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡,促进血液循环,改善皮肤弹性,达到美容养颜、延缓衰老之功效。

纳豆:

纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最丰富。

纳豆含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的种类,维生素K2,二砒啶酸等重要养分,适合长期食用维护健康。

做纳豆的温度是多少

纳豆发酵的温度是37度到42度恒温。

纳豆:起源于中国古代,自秦汉以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

传统制法:将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来。稻草需要浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒,并保持在摄氏40度放置一日。稻草上常见的枯草杆菌即纳豆菌,可产生芽孢且耐热度高,所以杀菌过程不受破坏。高温培养速度快,而且能抑制其它菌种,并使黄豆发酵。发酵会产生黏稠的丝状物,这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸,被认为是纳豆美味的来源。


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