纳豆的制作方式和食用方法

纳豆的制作方式和食用方法

制作方法：

准备食材：干黄豆250克，水适量，纳豆菌半粒，凉开水30毫升，白糖2勺。

步骤：

黄豆泡水过夜，清洗后沥出；发好的黄豆拌上白糖上锅蒸，大火蒸5分钟改小火蒸约1个小时；蒸好的黄豆冷却约35分钟，倒入纳豆容器中；30毫升凉开水中加入半粒纳豆菌，拌匀；取2毫升纳豆菌液倒入黄豆中，拌匀；放入酸奶机中预约20个小时；20小时后，纳豆外形口感都不太好。冷却后放入冰箱中冷藏几个小时，风味更佳。&

纳豆的功效

1、溶解血栓功效：纳豆激酶是一种能大量溶解血栓的溶纤维蛋白酶。血栓是造成心梗和脑中风的一个直接因素，而纳豆激酶能直接把血栓分解掉，因此纳豆具有溶血栓和防血栓功效。食用纳豆还能防治脑中风和心梗。

2、排毒养颜功效：我们肠道中的有害菌跟病毒在纳豆的作用下都能得到抑制，具有排毒的功效，除此之外，纳豆所含有的粗提物能调节皮肤细胞、皮肤表面水和脂肪之间的平衡，从而改善皮肤弹性，起到美容养颜、抗衰老的功效。

3、调节血糖功效：纳豆的作用不容忽视，纳豆中的纳豆菌能够吞噬掉粘物质和葡萄糖，具有降低血糖的功效，纳豆中的高弹性蛋白酶还能抑制血糖的增加，临床研究表明，患有高血糖的人食用纳豆后血糖值明显下降了。

4、润肠通便功效：纳豆中的黏液素能吸收我们肠道内的水分，从而起到润肠通便的作用，纳豆含有的纳豆菌与黏液素一起还能起到增强肠胃的机能，能够改善便秘。

纳豆的功效与作用 食用可以减肥吗

说到纳豆，很早之前我们的老祖宗就开始食用了，后来传到了日本，受到日本人的热烈追捧，并有了“至宝纳豆”的美誉。那么纳豆有什么功效和作用呢？据说食用纳豆可以减肥，是真的吗？那么本期的减肥饮食，为你解析。

纳豆的功效与作用

纳豆，别称黄豆，纳豆菌等，具有非转基因黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力，适合长期食用维护健康。

纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

食用纳豆可以减肥吗

对于食用纳豆是否可以减肥这个问题，答案是肯定的。纳豆中所含的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。

小贴士：

1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。

4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。

5、纳豆和圆葱、大白萝卜末、折耳根+小蒜苗、生蛋黄、海带、芝麻＋蜂蜜、朝鲜辣白菜是最佳科学搭配。