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简单又好吃的家常炒菜

更新时间: 2026-05-03 17:20:35

简单又好吃的家常炒菜

1、鸡蛋炒碎肉。

2、将鸡蛋打碎于碗中,搅拌均匀,螺旋椒切成条状。

3、将火腿肠切成片状。

4、将锅洗净擦干,开火预热,约一两分钟后放入适量食用油,待锅里的油烧至出烟。放入鸡蛋,注意翻鸡蛋,别让鸡蛋粘锅,或者糊了,待鸡蛋差不多快要由液体变为块状时,加入少许盐。

5、此时放入鸡蛋,注意翻鸡蛋,别让鸡蛋粘锅,或者糊了,待鸡蛋差不多快要由液体变为块状时,加入少许盐。

6、翻炒一会后,将火腿,辣椒,蒜瓣一齐放入锅里,加适当盐,继续翻炒。

7、中火约十分钟,即可出锅,此时便可以搭配开吃啦。。

家常炒菜的调料都有什么用

1、干辣椒,油热时和葱姜一起放锅内爆香,一般家常菜都可以用。麻辣香锅大量使用,可以磨成辣椒面,油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油,常用于凉拌菜、拌面等。

2、花椒,炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸,增加菜的香味。炒菜或者做包子和饺子馅的时候调味。

3、麻椒,味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

4、八角,无论卤、酱、烧、炖,都可以用到它,用以去腥添香。

5、香叶为干燥后的月桂树叶,用以去腥添香,用于炖肉等。

6、桂皮,为干燥

5种家常炒菜的做法

1、蒜香杏鲍菇

首先把杏鲍菇洗净切成两段,手撕成条,随便撕;胡萝卜一段切成细条。

蒜瓣切成片,入油锅煸至金黄。再倒入杏鲍菇和胡萝卜煸炒至金黄后加入小半碗热水,再倒入两勺蚝油,一小勺盐。大火翻炒直至水份收干,想要好看的,在水收干之前倒入一点水淀粉挂糊。撒上葱花出锅。

2、胡萝卜肉片炒香干

先把五花肉切片,加黄酒,生姜,生抽酱油腌制半小时以上,平底锅倒油煎熟,单独盛起来。

平底锅再倒油把蒜头爆香放胡罗卜片炒制半熟加生抽酱油少许,再放入香干,加少许盐,炒5分钟,加五花肉烩在一起加香醋,撒上葱花出锅。

3、清炒菜花

菜花,洗净掰成小瓣,不好掰的地方,可以用刀子切。.锅中放2滴油,水开焯一下捞出沥干,将葱姜蒜切好,备用。

油热倒入葱姜,爆炒出香味,放入菜花炒一分钟,倒入1小勺酱油、3克盐翻炒均匀。.接着放入蒜片,彩椒翻炒1分钟,出锅装盘。

4、肉末茄子

先茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花完成。

5、青椒炒蛋

首先青椒切半,切细丝,葱切细末,备用。然后鸡蛋入碗,加盐打散,记得多打几次,让表面出现细密的泡沫,加盐时把辣椒和葱的咸度考虑在内。

锅里下油,约3-5mm高度,大火加热到冒烟。下锅前才混合鸡蛋和辣椒香葱,以防蔬菜遇盐出汁。

入锅后蛋液边缘起大炮,用筷子迅速把大泡往中心部分推几次,让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘,重复4-5次。加盖,转为最小火慢烘。煎至两面金黄黄,即可取出装盘。

介绍几种简单家常炒菜

简单家常菜有西红柿炒鸡蛋、爆炒绿豆芽、清炖豆腐等。

其做法如下:

1、西红柿炒鸡蛋:

食材:两个熟透的西红柿,鸡蛋两到三个,葱花,香油,味精,盐适量。

步骤:支锅,放油,八成熟后,放入打散的鸡蛋,煎成饼,然后放葱花,翻炒,加入切块的西红柿,熟后加盐,香油和味精等即可。

2、爆炒绿豆芽:

食材:绿豆芽若干,葱花姜片,花椒,干辣椒,醋,香油,味精,盐适量。

步骤:支锅,放油,八成熟后,放入花椒和干辣椒,煎出味,放入葱花姜片,然后倒入绿豆牙,爆炒,熄火,等绿豆芽杆子不再转白,倒入醋,盐,味精,淋上香油即可。

3、清炖豆腐:

食材:葱段姜片若干,蒜片,豆腐,花椒,香油,味精,盐适量。

步骤:支锅,放油,八成熟时放入花椒,煎出味,放入葱段姜片,然后倒入切块的豆腐,煎成微黄色,倒入水,加盐和蒜片小火慢炖,等豆腐柔嫩熟透时,淋上香油,加味精即可。


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