简单又好吃的家常炒菜

简单又好吃的家常炒菜

1、鸡蛋炒碎肉。

2、将鸡蛋打碎于碗中，搅拌均匀，螺旋椒切成条状。

3、将火腿肠切成片状。

4、将锅洗净擦干，开火预热，约一两分钟后放入适量食用油，待锅里的油烧至出烟。放入鸡蛋，注意翻鸡蛋，别让鸡蛋粘锅，或者糊了，待鸡蛋差不多快要由液体变为块状时，加入少许盐。

5、此时放入鸡蛋，注意翻鸡蛋，别让鸡蛋粘锅，或者糊了，待鸡蛋差不多快要由液体变为块状时，加入少许盐。

6、翻炒一会后，将火腿，辣椒，蒜瓣一齐放入锅里，加适当盐，继续翻炒。

7、中火约十分钟，即可出锅，此时便可以搭配开吃啦。。

家常炒菜的调料都有什么用

1、干辣椒，油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。麻辣香锅大量使用，可以磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜、拌面等。

2、花椒，炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。炒菜或者做包子和饺子馅的时候调味。

3、麻椒，味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

4、八角，无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它，用以去腥添香。

5、香叶为干燥后的月桂树叶，用以去腥添香，用于炖肉等。

6、桂皮，为干燥

5种家常炒菜的做法

1、蒜香杏鲍菇

首先把杏鲍菇洗净切成两段，手撕成条，随便撕；胡萝卜一段切成细条。

蒜瓣切成片，入油锅煸至金黄。再倒入杏鲍菇和胡萝卜煸炒至金黄后加入小半碗热水，再倒入两勺蚝油，一小勺盐。大火翻炒直至水份收干，想要好看的，在水收干之前倒入一点水淀粉挂糊。撒上葱花出锅。

2、胡萝卜肉片炒香干

先把五花肉切片，加黄酒，生姜，生抽酱油腌制半小时以上，平底锅倒油煎熟，单独盛起来。

平底锅再倒油把蒜头爆香放胡罗卜片炒制半熟加生抽酱油少许，再放入香干，加少许盐，炒5分钟，加五花肉烩在一起加香醋，撒上葱花出锅。

3、清炒菜花

菜花，洗净掰成小瓣，不好掰的地方，可以用刀子切。.锅中放2滴油，水开焯一下捞出沥干，将葱姜蒜切好，备用。

油热倒入葱姜，爆炒出香味，放入菜花炒一分钟，倒入1小勺酱油、3克盐翻炒均匀。.接着放入蒜片，彩椒翻炒1分钟，出锅装盘。

4、肉末茄子

先茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花完成。

5、青椒炒蛋

首先青椒切半，切细丝，葱切细末，备用。然后鸡蛋入碗，加盐打散，记得多打几次，让表面出现细密的泡沫，加盐时把辣椒和葱的咸度考虑在内。

锅里下油，约3-5mm高度，大火加热到冒烟。下锅前才混合鸡蛋和辣椒香葱，以防蔬菜遇盐出汁。

入锅后蛋液边缘起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推几次，让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘，重复4-5次。加盖，转为最小火慢烘。煎至两面金黄黄，即可取出装盘。

介绍几种简单家常炒菜

简单家常菜有西红柿炒鸡蛋、爆炒绿豆芽、清炖豆腐等。

其做法如下：

1、西红柿炒鸡蛋：

食材：两个熟透的西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。

2、爆炒绿豆芽：

食材：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒，醋，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味，放入葱花姜片，然后倒入绿豆牙，爆炒，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。

3、清炖豆腐：

食材：葱段姜片若干，蒜片，豆腐，花椒，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟时放入花椒，煎出味，放入葱段姜片，然后倒入切块的豆腐，煎成微黄色，倒入水，加盐和蒜片小火慢炖，等豆腐柔嫩熟透时，淋上香油，加味精即可。