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纳豆的营养价值

更新时间: 2026-05-06 06:40:23

纳豆的营养价值

纳豆和中国的豆豉在制作上有异曲同工之妙,但是纳豆的独特之处在于,黄豆在经过发酵成熟之后,其表面会形成一种白色透明的纳豆菌膜,这种物质具有很强的粘性,如果用筷子挑起来看的话,可以拉出很长的一条细丝出来,而这点是其他食物所无法代替的。纳豆的功效与作用有:

1、降低胆固醇,纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50%,而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量,对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用。

2、溶解血栓,纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶,这种酶能够有效溶解血液中的血栓,对于预防血栓类疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。

3、降低血压,纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂,在纳豆表面的粘稠物中存在比较多,这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用。

4、调节肠道,促进消化,预防癌症,延缓衰老,预防骨质疏松。

纳豆的吃法和什么搭配

1、纳豆与紫苏搭配,需要先将紫苏清洗干净备用,在碗中加入适量的面粉和水,调成糊状备用;

2、在案板上摊开一片春卷皮,再在春卷皮中间放上两片紫苏,在紫苏上面添加适量的起士和纳豆;

3、先将春卷皮对角折上,然后把春卷皮两侧折过来,再在顶部三角的部分抹上面粉糊,卷起;

4、锅里加入适量食用油,油温大约达到170度后,放入春卷炸至金黄后捞起,用餐巾纸吸掉多餘的油份即可。

纳豆的做法有哪些

1、将黄豆泡透,加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖,用饭煲煮粥档煮软、水干,黄豆至一搓就烂、但形整的样子

2、菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开

3、菌粉水倒入黄豆中拌匀,酸奶机中倒入适量水

4、开水消毒透气高腿的折叠蒸笼

5、将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞,入酸奶机,把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上

6、因为纳豆菌是嗜氧菌,发酵至纳豆起白膜即可

7、搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状;

8、取出晾冷,入保鲜盒冷藏.

纳豆的制作方法

1、选取250克黄豆洗净,不要陈年的,转基因的。

2、浸泡黄豆十小时以上至黄豆完全泡开。

3、浸泡好的黄豆沥干水分,加入一小勺白砂糖搅拌。

4、蒸熟,将加了糖的黄豆放入电压力锅隔水煮一小时,用手可以捏碎黄豆为上。

5、用少许温水融化纳豆菌,倒入蒸好的黄豆中拌匀。

6、将拌好纳豆菌的黄豆放入炖锅中,表面盖上纱布或薄毛巾,将炖锅调至酸奶模式,发酵时间不得低于二十小时。没有炖锅或者酸奶机的话,可以将黄豆放在暖气片上,覆盖好纱布毛巾即可,电热毯焐也可以试试,不过最好准备一个温度计,需要注意的是,发酵时的温度不能低于40摄氏度,时间最低要20小时。

7、发酵好的黄豆,表面附有一层薄薄的白膜,搅拌一下会有很多拉丝,纳豆制作完成。放入冰箱冷藏一晚上,第二天口感更佳。


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