柠檬凉虾的做法窍门

柠檬凉虾的做法窍门

1、蒜、姜切蓉，小米辣切圈，香菜切末，柠檬一半榨汁，一半切片摆盘。

2、虾去虾线，放上姜蓉和蒜片。

3、上锅蒸制10分钟。

4、虾熟后过凉水备用。

5、加蒜蓉、香菜末、小米辣、红糖、泰式甜辣酱、鱼露。

6、将酱汁倒在虾上边即可。

7、美味又好吃的泰式柠檬凉虾就做好了。

凉虾的制作方法和配方

1、用料：凉虾粉或凉糕粉半袋125克、红糖水适量。

2、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。

3、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。

4、热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。

5、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。

6、再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。

7、直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。

8、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。

9、然后把那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。

10、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑。

制作凉虾的方法

1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。

2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

3、然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。

4、最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。

凉虾的制作

首先将米淘干净，用水浸泡30分钟，随后磨成米浆。锅内注水烧开，将米浆倒入并搅动。煮熟后注入淀粉水，改用小火煮至糊状。盆中放入冷水，将米糊慢慢加入到漏勺中，使其落入水中。将红糖熬成糖水，倒出晾凉，随后向米糊中加入红糖水即可。

凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。

凉虾的制作方法

1、食材：水500克、凉虾粉200克、醪糟100克、红糖20克、花生碎30克、白芝麻35克、醋10克、味极鲜8克。

2、将250g凉糕粉倒入容器中，用500g以内30度以下温水调成糊状，放置30分钟。

3、凉糕在锅内倒入2000g水烧开，将烧开的水用一半倒入浆糊中搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的浆糊倒入锅中的开水，中小火不停搅拌，煮沸直至熟透为止（一般煮到凉糕开始冒大的气泡后再煮二十来分钟，凉糕非常浓稠即可）。将锅移火继续搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装到碗里，冷却后即成凉糕。

5、另外建议用不粘锅来煮，不容易糊，搅拌的话建议用打蛋器，这样可以让凉糕凉虾更上劲，口感也会好很多哦 1斤水就是500ml，可以用500ml一瓶的矿泉水瓶来测量哦。

6、形成粉条的原因是浸泡用的凉水太满，漏勺浸泡在水里，面糊一次加入的太多或者太稀，漏下去的粉浆泡在凉水里变成了粉条。

7、漏糊的时候离水面太近，面糊太干，一次加入的煮熟的糊太少，容易形成凉虾没尾巴。