自制荞麦面条的做法

自制荞麦面条的做法

1、主料：荞麦面400克；

2、辅料：温水 适量

3、首先把荞麦面合成面团。

4、然后擀成一张大面皮，上面撒一层面粉。

5、然后对折，在撒一层面粉。

6、在对折就可以了。

7、用刀切成细条，一定盐均匀啊！

8、从一边拿起来，抖抖面粉就可以煮了。

面条的做法大全

1、炸酱面

做法：

鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水****融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了，就少少加点水。

这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

2、西红柿鸡蛋面

做法：

两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；

然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜。

3、茄子面

做法：

茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

4、打卤面

做法：

蘑菇木耳黄花泡发；

锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；

淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

压面条的正确方法和技巧

1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

5、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。

6、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去压成一整条。

7、把面皮分成均匀的几份，每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄。

8、一般宽面压到5档或6档，细面4档或5档。压完后再扑一次手粉，要薄而匀。

9、切换到面条档，压成想要的宽度。装入保鲜盒冷冻保存。煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就差不多了。

面条的叫法起源于什么朝代

1、汉代时人们把面食统称为“饼”，因面条要在汤中煮熟，所以又叫“汤饼”，早期的面条有片状的和条状的，片状的是将面条托在手上，拉扯成面条下锅而成。

2、魏晋南北朝时期面条的种类增多，著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馋饪”。“水引”是将筷子般粗的面条压成韭叶形状；“馋饪”则是极薄的“滑美殊常”的面片。

3、隋唐五代时期，例如“冷淘”的过水凉面，风味独特。诗圣杜甫十分欣赏，称为“经齿冷于雪”，更有“湿面条可以系鞋带”的说法，被称为“健康七妙”之一。