冷面面条的做法

冷面面条的做法

1、准备原料：百分之三十的小麦精粉、百分之二十的荞麦面、百分之五十的绿豆淀粉、少许食用碱等；

2、在适量开水中加入少许食用碱混合均匀待用；

3、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按比例混合均匀后，一手将加有食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮；

4、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软；

5、把和好的面团盖湿布醒发1小时，醒发的作用主要是减少面团的劲；

6、把醒发好的面团搓成直径8至10厘米粗的长条，用面条挤压机压成面条即可；

7、将压好的面条下入烧开的锅里不停搅动，煮开两滚后，面条发阴色即可出锅，出锅后放在冷水里拔凉，捞出沥水即可。

煮面条的顺序

1、在锅中导入适量的水，并将水烧开，然后下入适量的面条。

2、面条下锅之后，立刻用筷子将其搅散，以免粘锅，然后煮几分钟。

3、待面条煮的晶莹透亮便可起锅，起锅之后放入调料，即可食用。

酸辣面条的做法

酸辣面条的做法有：面条煮熟捞出备用。油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。酱油，醋，盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中，一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。

酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地著名的传统小吃。湖北襄阳人俗称火巷口酸辣面，享誉襄阳40余年。该面实为襄阳早餐之一绝。云南酸辣面昭通口味酸辣面，在昆明售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。

盐菜面条的制作方法

1、食材：面粉适量，鸡蛋1个，盐少许

2、鸡蛋一个，面粉适量，少许盐和成面团。

3、面条机调制最厚档，面团压扁放入面条机中压成面片，将面片折叠多压几次，做出来的面条会更劲道。

4、依次调面条机压面片薄厚的档次，达到自己想要的面片的厚度。

5、面片放入面条机，选择自己所需要的面条的宽度，做出面条。

6、做好的面条要用手抖开，以免粘连。

7、锅中烧开水。

8、放入做好的面条，用筷子滑开以免粘连。

9、面条煮好了，盛入碗中。

10、在拌上做好的肉酱，美味可口的面条就做好了。