日式拉面中面条的做法

日式拉面中面条的做法

用料如下：

1、新鲜高筋面粉1000克；

2、筋力源8至10克；

3、盐6至8克；

4、30至40摄氏度温水600至640克。

日式拉面面条的做法如下：

1、将筋力源、盐加入温水搅拌溶解；

2、再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30摄氏度左右，静止醒发25至30分钟；

3、再捣抻揉成条，反复6至7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条；

4、抹点清油，盖上干净白布即可。

山野菜豆面条的做法

材料：面粉、黄豆面、水、盐。

做法步骤：

1、面粉、黄豆面、盐混合均匀；

2、要慢慢加入水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；

3、面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；

4、将擀好的大圆片来回折叠起来，折叠的不要太宽，否则不好切；

5、用刀切成均匀的条状；

6、切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。

玉米面条的正宗做法和配方

1、主料：面粉160克3人份，玉米面80克，泡打粉5克，鸡蛋1个。

2、将称量好的面粉，玉米面，盐和泡打粉放入容器中。

3、加入一个鸡蛋和适量水。

4、将面和到表面光滑，盖上保鲜膜，放在室温下饧上半个小时。

5、准备好一个容器，并在底部刷上油。

6、饧好后拿出来再揉揉，压成一长条，在上面刷上一层油，再放入刷油的盒子里。

7、盖上盖，放在冰箱中冷藏一晚上。

8、第二天早上拿出来饧上一会儿，在案板上刷一层油。

9、整理成长条，再在面上刷上一层油。

10、将面团切成等量的小段。

11、将两个面条重叠起来，在中间用筷子按压紧。

12、再捏紧两端相相反的方向拧一下。

13、将油锅烧热后将油条两端拉一下再下锅。

14、下锅的油条要不停的翻动和按压，让油条充分的膨胀。

15、直至表面炸成金黄色就可以捞出。

16、捞出后放在纸巾上吸一下油。

17、在上面均匀的撒上糖粉即可。

用玉米粉做面条的技巧

1、食材：玉米面适量、面粉适量、漏勺一个。

2、首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀。

3、再准备一个带孔的漏勺。

4、用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，就如同和饺子的面一样那样的和，把玉米面都烫熟，不能有一点干面的。

5、然后用手揉成团，因为玉米面没有多少弹性，所以要借助于白面粉，边揉面团，边加白面粉，不要把面团弄得过硬，避免后面的程序很吃力。

6、然后把揉好的面团分成四等份备用。

7、之后锅里烧开水，放1克的食盐，目的是为了，小面条不粘锅，之后就把団好的玉米面放在漏勺上，漏勺要用背面，用手来回的蹭面，让面条从漏勺的小孔里漏到锅里，不能断火。

8、上面的程序完成后，把锅里的面条烧开，然后盆里放凉水，把面条捞在盆中，过下水。

9、之后就可捞在碗中浇点卤子开吃了。

拌面条的好吃方法

1、我们要准备好需要的材料，面条，土豆，面条可以就家里买的挂面。

2、我们把土豆去皮，洗干净，切成粗丝备用，把葱切成葱花备用。

3、锅里倒入油热锅，我们开始炒土豆。

4、土豆炒一会我们在锅里加一些水进去，水可以多加一些，汤汁比较多嘛可以多炖一会也会很好吃的哦，在汤汁里加一些盐，多少以自己的口味为准。

5、炖土豆的功夫我们可以来煮面条了，锅里烧水，水开后下面条，白开水煮面条，什么也不用加的哦，煮熟就行了。

6、土豆炖好后盛到大碗里或者盆里都行，一定要连汤汁一起。